Meso v nitkah, priljubljena in pogosta delikatesa, pogosto krasi kruh in pecivo. Kako se pripravi? Kako se uporablja v kuhinji? Poglejmo.
Dve metodi priprave mesa v nitkah
Metoda 1
【Sestavine】: približno 500 g pustega svinjskega mesa, curry v prahu, sojina omaka, sol, sladkor.
【Metoda】: pripravljeno pusto svinjsko meso blanširajte v vreli vodi, da odstranite nečistoče, nato odcedite in odložite. Narežite na majhne koščke, da se lažje skuha, zlasti v tlačni posodi. Jaz sem svoje kuhal približno dve uri v električni tlačni posodi, kar je precej ekonomično.
Ena od prednosti uporabe tlačne posode je, da meso postane izjemno mehko – tako mehko, da se pod rahlim pritiskom razdrobi. Lahko dosežete še bolj mehko teksturo. Nato dodajte curry v prahu, sladkor, sojino omako in sol. Vklopite tlačno posodo in mešanico neprestano mešajte, dokler se vsa tekočina ne izparita. Končni izdelek izgleda takole.
Druga metoda
【Sestavine】: 750 g pustega svinjskega stegna, 60 g sladkorja v kosmičih, 20 g sladkorja v prahu, 15 g kitajske mešanice petih začimb, 30 g ingverja, 30 ml starega riževega vina, 20 ml sojine omake, 10 g curryja v prahu, 20 g soli, 10 g esence iz sušenih pokrovač.Postopek: Meso blanširajte v loncu, nato ga odstranite in sperite. Meso vrnite v lonec s sojino omako, vinom Shaoxing, kitajsko petvrstno začimbno mešanico, vodo, ingverjem, soljo in sladkorjem v kamnu. Pokrijte in kuhajte na zmernem ognju približno eno uro (čas prilagodite glede na velikost mesa), dokler tekočina skoraj ne izpari. Meso odstranite, narežite na tanke trakove, nato pa ga v kuhinjskem robotu zmeljite, da postane drobno sesekljano.Segrejte wok na visoki temperaturi. Dodajte meso in ga suho popražite, pri tem pa vzdržujte enakomerno temperaturo. Na koncu dodajte sladkor v prahu, curry v prahu (za barvo, po želji) in izvleček sušenih pokrovač. Nenehno mešajte, dokler se vlaga popolnoma ne izparita in meso postane puhasto. Ugasnite ogenj in nadaljujte s praženjem z ostalo toploto woka. Pražite približno 30 do 50 minut, dokler ni meso gotovo.
Načini uživanja mesne kaše
1. Jejte jo samo. Najenostavnejši način je, da jo uživate samo, da se lahko v celoti razvije njen aromatičen okus, slanost in sladkost. Mesna kaša „Taicang Brand” izvira iz časa vladavine Guangxu iz dinastije Qing in je narejena iz svežega svinjskega mesa najvišje kakovosti po tradicionalnih recepturah. Je naravno mehka, popolnoma uravnotežena v sladkosti in slanosti ter bogata z beljakovinami. Opomba: Po zaužitju boste morda občutili rahlo žejo.Idealno za prigrizek v pisarni ali kot prehransko dopolnilo (posebej primerno za nosečnice, ki potrebujejo hitro dostopne hranilne snovi).
2. Mesna vlakna s stoletnim jajcem. Stoletna jajca so okusna, vendar imajo zaradi svojega edinstvenega načina priprave značilen vonj po amoniaku. Po narezanju in serviranju stoletnih jajc jih posujte s plastjo mesnih vlaken. Slani vonj mesnih vlaken učinkovito prekrije vonj po amoniaku. Ta vizualno privlačna in hranljiva kombinacija je pogosta hladna jed v mnogih restavracijah.
3. Sendvič z mesno kašo. Preprosto jo zavijte v sendvič. Domača različica je preprosta: namažite maslo na dve rezini kruha, posujte z mesno kašo in uživajte.
4. Kaša z mesnimi kosmiči. To je najpogostejša priprava v Guangdongu. Mesne kosmiče preprosto dodajte, ko kaša zavre. Pomembno je, da jih dodate tik pred tem, ko je kaša popolnoma kuhana. Za dojenčke je najbolj priročna in ekonomična možnost, da v njihovo kašo vmešate hrustljave mesne kosmiče za otroke. To ne le poenostavi hranjenje, ampak tudi zagotovi dodatne beljakovine.