Mäsová vláknina, obľúbená a bežná delikatesa, často zdobí chlieb a pečivo. Ako sa vyrába? Aké sú jej kulinárske využitia? Poďme to preskúmať. Dve metódy prípravy mäsovej vlákniny Metóda jedna【Ingrediencie】: Približne 500 g chudého bravčového mäsa, kari, sójová omáčka, soľ, cukor.
【Postup】: Pripravené chudé bravčové mäso blanšírujte vo vriacej vode, aby sa odstránili nečistoty, potom ho sceďte a odložte. Nakrájajte na malé kúsky, aby sa ľahšie uvarilo, najmä v tlakovom hrnci. Ja som svoje varil asi dve hodiny – elektrický tlakový hrniec vyžaduje minimálne množstvo plynu.Jednou z výhod použitia tlakového hrnca je, že mäso je po uvarení mimoriadne jemné – tak mäkké, že sa rozpadá pod jemným tlakom. Môžete dosiahnuť ešte mäkšiu konzistenciu. Potom pridajte kari, cukor, sójovú omáčku a soľ. Zapnite tlakový hrniec a zmes neustále miešajte, kým sa všetka tekutina neodparí. Hotový produkt vyzerá takto.
Metóda 2
【Ingrediencie】: 750 g chudého bravčového stehna, 60 g kockového cukru, 20 g práškového kockového cukru, 15 g čínskej päťkorenovej zmesi, 30 g zázvoru, 30 ml zrelého ryžového vína, 20 ml sójovej omáčky, 10 g kari prášku, 20 g soli, 10 g sušenej esencie z mušlí.Postup: Mäso blanšírujte v hrnci, potom ho vyberte a opláchnite. Vráťte mäso do hrnca so sójovou omáčkou, vínom Shaoxing, čínskou päťkoreninovou zmesou, vodou, zázvorom, soľou a kameňovým cukrom. Prikryte a varte na miernom ohni približne jednu hodinu (čas upravte podľa veľkosti mäsa), kým sa tekutina takmer nevyparí. Vyberte mäso, nakrájajte ho na tenké prúžky a potom ho spracujte v kuchynskom robote, kým nebude jemne mleté.Wok rozohrejte na vysokej teplote. Pridajte mäso a restujte nasucho, pričom udržiavajte rovnomernú teplotu. Nakoniec pridajte práškový kameňový cukor, kari prášok (na sfarbenie, voliteľné) a sušený extrakt z mušlí. Neustále miešajte, kým sa vlhkosť úplne neodparí a mäso nebude nadýchané. Vypnite oheň a pokračujte v restovaní pomocou zvyškového tepla woku. Restujte približne 30 až 50 minút, kým nie je hotové.
Spôsoby, ako si vychutnať mäsovú vlákninu
1. Jedzte ju samotnú. Najjednoduchší spôsob je vychutnať si ju samotnú, aby vynikla jej plná aróma, pikantné tóny a sladkosť. Mäsová vláknina „Taicang Brand“, ktorá vznikla počas vlády Guangxu z dynastie Qing, používa prvotriedne čerstvé bravčové mäso a tradičné recepty. Je prirodzene jemná, má perfektne vyváženú sladkosť a slanosť a je bohatá na bielkoviny. Poznámka: Po jej konzumácii môžete pociťovať miernu smäd.Ideálne ako desiata do kancelárie alebo výživový doplnok (vhodné najmä pre tehotné ženy, ktoré potrebujú ľahko dostupné živiny).
2. Mäsové vlákna s storočným vajcom. Storočné vajcia sú chutné, ale vďaka svojmu jedinečnému spôsobu prípravy majú výraznú amoniakovú príchuť. Po nakrájaní a naservírovaní storočných vajec ich posypte vrstvou mäsových vlákien. Pikantná vôňa mäsových vlákien účinne prekryje amoniakovú príchuť. Táto vizuálne atraktívna a výživná kombinácia je bežným studeným jedlom v mnohých reštauráciách.
3. Sendvič s mäsovou drťou. Jednoducho ho zrolujte do sendviča. Domáce verzie sú jednoduché: natriete maslo na dva krajce chleba, navrch dáte mäsovú drť a môžete si pochutnať.
4. Kaša s mäsovou vlákninou. Toto je najbežnejší spôsob prípravy v Guangdongu. Jednoducho pridajte mäsovú vlákninu, keď kaša začne vrieť. Dôležité je, aby ste ju pridali tesne predtým, ako je kaša úplne uvarená. Pre dojčatá je najpohodlnejšou a najúspornejšou možnosťou zmiešať chrumkavú detskú mäsovú vlákninu do ich kaše – nielenže je to bezproblémové, ale poskytuje to aj dodatočný prísun bielkovín.