Fiorul de carne, o delicatesă îndrăgită și obișnuită, înfrumusețează adesea pâinea și produsele de patiserie. Cum se prepară? Care sunt aplicațiile sale culinare? Să explorăm.
Două metode de preparare a fiorului de carne
Metoda unu
【Ingrediente】: Aproximativ 500 g carne de porc slabă, pudră de curry, sos de soia, sare, zahăr.
【Metodă】: Opăriți carnea de porc slabă pregătită în apă clocotită pentru a îndepărta impuritățile, apoi scurgeți-o și puneți-o deoparte. Tăiați-o în bucăți mici pentru a facilita gătirea delicată, în special într-o oală sub presiune. Eu am gătit-o timp de aproximativ două ore – o oală sub presiune electrică necesită un consum minim de gaz.Un avantaj al utilizării oalei sub presiune este că face carnea extrem de fragedă – atât de moale încât se sfărâmă la o presiune ușoară. Puteți obține chiar și o textură și mai moale. Apoi, adăugați pudra de curry, zahărul, sosul de soia și sarea. Porniți oala sub presiune și amestecați continuu până când tot lichidul s-a evaporat. Produsul finit arată astfel. Metoda a doua【Ingrediente】: 750 g pulpă de porc slabă, 60 g zahăr brut, 20 g zahăr brut pudră, 15 g pudră chinezească cu cinci condimente, 30 g ghimbir, 30 ml vin de orez învechit, 20 ml sos de soia, 10 g pudră de curry, 20 g sare, 10 g esență de scoici uscate.Metoda: Opărește carnea într-o oală, apoi scoate-o și clătește-o. Pune carnea înapoi în oală împreună cu sosul de soia, vinul Shaoxing, pudra chinezească cu cinci condimente, apa, ghimbirul, sarea și zahărul brut. Acoperă și lasă să fiarbă la foc mic aproximativ o oră (ajustând timpul în funcție de mărimea cărnii) până când lichidul s-a evaporat aproape complet. Scoate carnea, taie-o în fâșii subțiri, apoi procesează-o într-un robot de bucătărie până când este tocată mărunt.Încălziți un wok la foc mare. Adăugați carnea și prăjiți-o în stil uscat, menținând o temperatură uniformă. La final, adăugați zahăr brut pudră, pudră de curry (pentru colorare, opțional) și extract de scoici uscate. Continuați să amestecați constant până când umezeala se evaporă complet și carnea devine pufoasă. Opriți focul și continuați să prăjiți folosind căldura reziduală a wokului. Prăjiți aproximativ 30-50 de minute până când este gata.
Moduri de a savura flossul de carne
1. Mâncați-l simplu. Cel mai simplu mod este să îl savurați direct, permițând aromelor, notelor savuroase și dulceaței să se evidențieze. Apărut în timpul domniei Guangxu din dinastia Qing, flossul de carne „Taicang Brand” folosește carne de porc proaspătă de calitate superioară și rețete tradiționale. Este natural fraged, perfect echilibrat în ceea ce privește dulceața și sărătura și bogat în proteine. Notă: Este posibil să vă fie puțin sete după consum.Ideal pentru gustări la birou sau ca supliment nutrițional (potrivit în special pentru femeile însărcinate care au nevoie de nutrienți ușor disponibili).
2. Puf de carne cu ouă centenare. Ouăle centenare sunt delicioase, dar au o aromă distinctivă de amoniac datorită modului lor unic de preparare. După ce tăiați și așezați ouăle centenare pe farfurie, presărați un strat de puf de carne peste ele. Aroma savuroasă a pufului de carne maschează eficient nota de amoniac. Această combinație atrăgătoare din punct de vedere vizual și nutritivă este un fel de mâncare rece obișnuit în multe restaurante.
3. Sandviș cu carne uscată. Pur și simplu înfășurați-l într-un sandviș. Versiunile de casă sunt simple: ungeți cu unt două felii de pâine, presărați carne uscată și savurați.
4. Congee cu carne uscată. Aceasta este cea mai comună preparare în Guangdong. Pur și simplu adăugați carnea uscată când congee ajunge la fierbere. Este esențial să vă asigurați că este adăugată chiar înainte ca congee să fie complet gătită. Pentru bebeluși, cea mai convenabilă și economică opțiune este să amestecați carne uscată crocantă pentru copii în terciul lor – nu numai că este ușor de preparat, dar oferă și un plus de proteine.