Mięso w postaci nitek, uwielbiane i powszechnie spożywane przysmaki, często zdobią pieczywo i ciastka. Jak się je przygotowuje? Jakie są jego zastosowania kulinarne? Przyjrzyjmy się temu bliżej. Dwie metody przygotowania mięsa w postaci nitek Metoda pierwsza【Składniki】: około 500 g chudego mięsa wieprzowego, curry w proszku, sos sojowy, sól, cukier.
【Sposób przygotowania】: Przygotowane chude mięso wieprzowe blanszujemy we wrzącej wodzie, aby usunąć zanieczyszczenia, a następnie odsączamy i odkładamy na bok. Kroimy na małe kawałki, aby ułatwić miękkie gotowanie, szczególnie w szybkowarze. Gotowałam moje przez około dwie godziny – elektryczny szybkowar wymaga minimalnej ilości gazu.Zaletą korzystania z szybkowaru jest to, że mięso staje się wyjątkowo miękkie – tak miękkie, że kruszy się przy lekkim dotknięciu. Można je nawet gotować, aż stanie się jeszcze bardziej miękkie. Następnie dodaj curry w proszku, cukier, sos sojowy i sól. Włącz szybkowar i smaż mieszankę, ciągle mieszając, aż cały płyn wyparuje. Gotowy produkt wygląda tak. Metoda druga【Składniki】: 750 g chudej nogi wieprzowej, 60 g cukru kamiennego, 20 g sproszkowanego cukru kamiennego, 15 g chińskiej przyprawy pięciu smaków, 30 g imbiru, 30 ml dojrzałego wina ryżowego, 20 ml sosu sojowego, 10 g curry w proszku, 20 g soli, 10 g esencji z suszonych przegrzebków.Sposób przygotowania: Mięso blanszować w garnku, następnie wyjąć i opłukać. Włożyć mięso z powrotem do garnka, dodać sos sojowy, wino Shaoxing, chińską przyprawę pięciu smaków, wodę, imbir, sól i cukier kamienny. Przykryć i gotować na wolnym ogniu przez około godzinę (czas dostosować do wielkości mięsa), aż płyn prawie całkowicie wyparuje. Wyjąć mięso, pokroić w cienkie paski, a następnie zmielić w robocie kuchennym na drobno.Rozgrzej wok na dużym ogniu. Dodaj mięso i smaż na sucho, utrzymując równomierną temperaturę. Na koniec dodaj sproszkowany cukier kamienny, curry (dla nadania koloru, opcjonalnie) i suszony ekstrakt z przegrzebków. Mieszaj ciągle, aż wilgoć całkowicie wyparuje, a mięso stanie się puszyste. Wyłącz ogień i kontynuuj smażenie, wykorzystując resztkowe ciepło woka. Smaż przez około 30 do 50 minut, aż będzie gotowe.
Sposoby spożywania suszonego mięsa
1. Jedz je bez dodatków. Najprostszy sposób, aby rozkoszować się aromatem, pikantnymi nutami i słodyczą suszonego mięsa. Pochodzące z okresu panowania Guangxu z dynastii Qing suszone mięso marki „Taicang” jest produkowane z najwyższej jakości świeżej wieprzowiny według tradycyjnych receptur. Jest naturalnie delikatne, idealnie zrównoważone pod względem słodyczy i słoności oraz bogate w białko. Uwaga: po spożyciu może pojawić się lekkie pragnienie.Idealne jako przekąska w biurze lub suplement diety (szczególnie odpowiednie dla kobiet w ciąży, które potrzebują łatwo dostępnych składników odżywczych).
2. Mięso z jajkiem stuletnim. Jajka stuletnie są pyszne, ale mają charakterystyczny smak amoniaku ze względu na swój wyjątkowy sposób przygotowania. Po pokrojeniu i ułożeniu jajek stuletnich na talerzu, posyp je warstwą mięsa. Pikantny aromat mięsa skutecznie maskuje nutę amoniaku. Ta atrakcyjna wizualnie i pożywna kombinacja jest popularną zimną potrawą w wielu restauracjach.
3. Kanapka z suszoną wieprzowiną. Wystarczy zawinąć ją w kanapkę. Domowa wersja jest prosta: posmaruj masłem dwie kromki chleba, posyp suszoną wieprzowiną i gotowe.
4. Congee z suszoną wieprzowiną. Jest to najpopularniejszy sposób przygotowania w Guangdong. Po prostu dodaj suszoną wieprzowinę, gdy congee zacznie wrzeć. Najważniejsze, aby dodać ją tuż przed całkowitym ugotowaniem congee. W przypadku niemowląt najwygodniejszą i najbardziej ekonomiczną opcją jest dodanie chrupiącej suszonej wieprzowiny dla dzieci do ich owsianki – jest to nie tylko łatwe, ale także zapewnia dodatkowe białko.