Kjøttfloss, en elsket og vanlig delikatesse, pryder ofte brød og bakverk. Hvordan lages det? Hva er dets kulinariske bruksområder? La oss utforske det.
To metoder for tilberedning av kjøttfloss
Metode én
【Ingredienser】: Ca. 500 g magert svinekjøtt, karripulver, soyasaus, salt, sukker.
【Metode】: Blancher det tilberedte magre svinekjøttet i kokende vann for å fjerne urenheter, og la det deretter renne av og sett det til side. Skjær det i små biter for å gjøre det lettere å koke det mørt, spesielt i en trykkoker. Jeg kokte mitt i omtrent to timer ved hjelp av en elektrisk trykkoker, noe som er ganske økonomisk.
En fordel med å bruke trykkoker er at kjøttet blir svært mørt – så mørt at det smuldrer under lett trykk. Du kan til og med oppnå en enda mykere tekstur. Tilsett deretter karripulver, sukker, soyasaus og salt. Slå på trykkokeren og stek blandingen kontinuerlig til all væske har fordampet. Det ferdige produktet ser slik ut.
Metode to
【Ingredienser】: 750 g magert svinekjøtt, 60 g steinsukker, 20 g pulverisert steinsukker, 15 g kinesisk femkrydderpulver, 30 g ingefær, 30 ml modnet risvin, 20 ml soyasaus, 10 g karripulver, 20 g salt, 10 g tørket kamskjellessens.Metode: Blancher kjøttet i en gryte, ta det ut og skyll det. Legg kjøttet tilbake i gryten med soyasaus, Shaoxing-vin, kinesisk femkrydderpulver, vann, ingefær, salt og steinsukker. Dekk til og la det småkoke i omtrent en time (juster tiden etter kjøttets størrelse) til væsken nesten har fordampet. Ta ut kjøttet, skjær det i tynne strimler og kjør det i en foodprosessor til det er finhakket.Varm en wok på høy varme. Tilsett kjøttet og stek det tørt, og hold jevn varme gjennom hele prosessen. Tilsett til slutt pulverisert steinsukker, karripulver (for farge, valgfritt) og tørket kamskjellsekstrakt. Fortsett å røre hele tiden til fuktigheten er helt fordampet og kjøttet blir luftig. Slå av varmen og fortsett å steke ved hjelp av restvarmen i woken. Stek i omtrent 30 til 50 minutter til det er ferdig.
Måter å nyte kjøttfloss på
1. Spis den naturell. Den enkleste måten er å nyte den rett, slik at den fulle aromaen, de smakfulle tonene og søtheten kommer til sin rett. «Taicang Brand» kjøttfloss har sin opprinnelse i Guangxu-perioden under Qing-dynastiet og bruker førsteklasses ferskt svinekjøtt og tradisjonelle oppskrifter. Den er naturlig mør, perfekt balansert i søthet og salthet, og rik på protein. Merk: Du kan føle deg litt tørst etterpå.Ideell som snacks på kontoret eller som kosttilskudd (spesielt egnet for gravide som trenger lett tilgjengelige næringsstoffer).
2. Kjøttfloss med hundreårsegg. Hundreårsegg er deilig, men har en karakteristisk ammoniakksmak på grunn av sin unike tilberedning. Etter å ha skåret og anrettet hundreårseggene, drysser du et lag med kjøttfloss over dem. Den salte aromaen fra kjøttflossen maskerer effektivt ammoniakksmaken. Denne visuelt tiltalende og næringsrike kombinasjonen er en vanlig kald rett i mange restauranter.
3. Kjøttfloss-sandwich. Bare rull det til en sandwich. Hjemmelagde versjoner er enkle: smør smør mellom to brødskiver, dryss over kjøttfloss og nyt.
4. Kjøttfloss-congee. Dette er den vanligste tilberedningen i Guangdong. Bare tilsett kjøttflossen når congeeen koker. Det er viktig å sørge for at den tilsettes like før congeeen er ferdig kokt. For babyer er det mest praktiske og økonomiske alternativet å blande sprø kjøttfloss for barn i grøten deres. Dette forenkler ikke bare matingen, men gir også ekstra protein.