Gaļas pūkas, iecienīts un izplatīts delikateses produkts, bieži tiek izmantotas maizes un konditorejas izstrādājumu pagatavošanā. Kā tās tiek gatavotas? Kādas ir to kulinārijas pielietojuma iespējas? Izpētiem to.
Divas gaļas pūku pagatavošanas metodes
Pirmā metode
【Sastāvdaļas】: Aptuveni 500 g liesas cūkgaļas, karija pulveris, sojas mērce, sāls, cukurs.
【Metode】: Sagatavoto liesu cūkgaļu blanšējiet verdošā ūdenī, lai noņemtu piemaisījumus, pēc tam noteciniet un atlieciet malā. Sagrieziet mazos gabaliņos, lai gaļa ātrāk izvārītos, īpaši spiediena katlā. Es savu gaļu vārīju apmēram divas stundas – tā kā man ir elektriskais spiediena katls, tas ir diezgan ekonomiski.
Viena no ātrvārīšanas katla priekšrocībām ir tā, ka gaļa kļūst ārkārtīgi mīksta – tik mīksta, ka sabirst, uz to viegli piespiežot. Var panākt pat vēl mīkstāku tekstūru. Pēc tam pievieno karija pulveri, cukuru, sojas mērci un sāli. Ieslēdz ātrvārīšanas katlu un nepārtraukti maisa maisījumu, līdz viss šķidrums ir iztvaicējies. Gatavais produkts izskatās šādi.
Otrā metode
【Sastāvdaļas】: 750 g liesas cūkgaļas kājas, 60 g cukura gabaliņi, 20 g cukura pulveris, 15 g ķīniešu piecu garšvielu pulveris, 30 g ingvers, 30 ml nogatavināts rīsu vīns, 20 ml sojas mērce, 10 g karija pulveris, 20 g sāls, 10 g žāvētu gliemežu esence.Metode: Gaļu blanšējiet katlā, pēc tam izņemiet un noskalojiet. Gaļu atkal ielieciet katlā kopā ar sojas mērci, Shaoxing vīnu, ķīniešu piecu garšvielu pulveri, ūdeni, ingveru, sāli un cukura gabaliņiem. Pārklājiet ar vāku un vāriet uz lēnas uguns apmēram vienu stundu (laiku pielāgojiet atbilstoši gaļas lielumam), līdz šķidrums ir gandrīz iztvaicējies. Izņemiet gaļu, sagrieziet to plānās strīpās, pēc tam samaliet pārtikas apstrādes mašīnā, līdz tā ir smalki sasmalcināta.Uzsiliniet vokpannu uz lielas uguns. Pievienojiet gaļu un apcepiet, uzturot vienmērīgu karstumu. Visbeidzot, pievienojiet pulverveida cukura gabaliņus, karija pulveri (krāsai, pēc izvēles) un žāvētu gliemežu ekstraktu. Turpiniet maisīt, līdz mitrums ir pilnībā iztvaicējies un gaļa kļuvusi pūkaina. Izslēdziet uguni un turpiniet apcept, izmantojot vokpannas atlikušo siltumu. Apcepiet apmēram 30 līdz 50 minūtes, līdz gaļa ir gatava.
Veidi, kā baudīt gaļas pārslas
1. Ēdiet tās vienkārši. Vienkāršākais veids, kā baudīt gaļas pārslu aromātu, pikanto garšu un saldumu. "Taicang Brand" gaļas pārslas, kas radās Qing dinastijas Guangxu valdīšanas laikā, tiek gatavotas no augstākās kvalitātes svaigas cūkgaļas un tradicionālām receptēm. Tās ir dabīgi maigas, ar perfektu salduma un sāļuma līdzsvaru un bagātas ar proteīniem. Piezīme: pēc tam varat justies nedaudz slāpīgi.Ideāli piemērots kā uzkodas birojā vai uztura bagātinātājs (īpaši piemērots grūtniecēm, kurām nepieciešami viegli pieejami uzturvielas).
2. Gaļas pārslas ar simtgadīgo olu. Simtgadīgās olas ir garšīgas, bet to unikālās pagatavošanas dēļ tām ir izteikta amonjaka garša. Pēc simtgadīgo olu sagriešanas un izkārtošanas uz šķīvja, pārkaisa tās ar gaļas pārslu slāni. Gaļas pārslu pikantā smarža efektīvi maskē amonjaka garšu. Šī vizuāli pievilcīgā un uzturvielām bagātā kombinācija ir izplatīta aukstā ēdiena recepte daudzos restorānos.
3. Gaļas pārslu sviestmaize. Vienkārši sarullējiet to sviestmaizē. Mājas versijas ir vienkāršas: uzsmērējiet sviestu uz divām maizes šķēlēm, pārkaisiet ar gaļas pārslu un baudiet.
4. Gaļas pārslu putra. Tas ir visbiežāk sastopamais ēdiens Guangdong provincē. Vienkārši pievienojiet gaļas pārslas, kad putra sāk vārīties. Ļoti svarīgi ir pievienot tās tieši pirms putra ir pilnībā izvārīta. Zīdaiņiem visērtākā un ekonomiskākā iespēja ir pievienot kraukšķīgas gaļas pārslas bērnu putrai – tas ir ne tikai ērti, bet arī nodrošina papildu proteīnu devu.