肉鬆（肉そぼろ）は多くの人に愛される定番の食材で、特にパンやスイーツによく使われる。では肉鬆の作り方や食べ方は？以下に紹介しよう。
肉鬆の2つの作り方
作り方1
【材料】：赤身肉（脂身なし）約500g、カレー粉、醤油、塩、砂糖。
【作り方】：準備した赤身肉を沸騰した湯でしばらく茹で、血の泡を取り除く。茹で上がったら取り出して置いておく。その後、小さく切る。こうすると柔らかく煮えやすく、特に圧力鍋を使う場合に効果的だ。私は約2時間煮込んだが、電気圧力鍋なのでガス代もかからない。圧力鍋で肉を煮る利点は、非常に柔らかく煮込めることです。軽く押すだけで崩れるほどです。さらに柔らかくすることも可能です。次にカレー粉、砂糖、醤油、塩を加え、スイッチを入れて圧力鍋で炒めます。絶えず混ぜながら、水分がなくなるまで炒めます。完成品はこのようになります。
作り方２
【材料】：豚もも肉（赤身）750g、氷砂糖60g、粉氷砂糖20g、十三香15g、生姜30g、老酒30ml、醤油20ml、カレー粉10g、塩20g、干し貝柱エキス10g。
【作り方】：肉を鍋で湯通しし、取り出して洗う。鍋に肉、醤油、老酒、十三香、水、生姜、塩、氷砂糖を入れ、蓋をして約1時間煮込む（肉の大きさによる）。汁がほぼなくなるまで煮詰める。肉を取り出し、細切りにする。さらにフードプロセッサーで細かく刻む。中華鍋を熱し、肉を入れて乾煎りする。常に火加減を均一に保つこと。最後に粉氷砂糖、カレー粉（着色用、省略可）、干し貝柱エキスを加え、水分が完全に飛んで肉がふんわりするまで絶えず炒め続ける。火を止め、鍋の余熱でさらに焼き上げる。約30分～50分炒める。
肉鬆の食べ方
1. そのまま食べる。最もシンプルな食べ方で、肉鬆の香り・旨味・甘みを最も味わえる。太倉牌肉鬆は清の光緒年間に創業し、良質な新鮮な豚肉を伝統レシピで製造。柔らかく風味豊かで甘じょっぱさが程よく、色・香り・味が揃い、豊富なタンパク質を含む。ただし食後に喉が渇くことがある。普段のオフィスでの軽食や栄養補給に適しています（特に栄養補給が必要な妊婦に最適）。
2、肉松とピータン。ピータンは美味しいですが、特殊な製法のためアンモニア臭がします。ピータンを切り分けて皿に盛り付けた後、肉松をふりかけると、肉松の旨味と香りがピータンのアンモニア臭をカバーします。見た目も美しく栄養価も高く、多くのホテルでよく使われる冷菜です。
3、肉そぼろパン。肉そぼろを巻いたパンとして食べる。手作りも簡単で、食パン2枚にバターを塗り、肉そぼろを散らせば美味しい。
4、肉そぼろ粥。広東地方で最も一般的な食べ方です。粥が煮立ってきたタイミングで肉そぼろを加えるだけです。ただし、必ず粥がほぼ出来上がる直前に加えることを忘れないでください。また、最も手軽で経済的なのは、香ばしい子供用肉そぼろを粥に混ぜて赤ちゃんに食べさせる方法です。便利であるだけでなく、赤ちゃんのタンパク質摂取量も増やせます。