Lihafloss, rakastettu ja yleinen herkku, koristaa usein leipää ja leivonnaisia. Miten se valmistetaan? Mihin ruoanlaittoon sitä käytetään? Tutkitaanpa sitä.
Kaksi tapaa valmistaa lihaflossia
Tapa yksi
【Ainekset】: Noin 500 g vähärasvaista sianlihaa, curryjauhe, soijakastike, suola, sokeri.
【Valmistusohje】: Keitä valmistettu vähärasvainen sianliha kiehuvassa vedessä epäpuhtauksien poistamiseksi, valuta ja aseta sivuun. Leikkaa pieniksi paloiksi, jotta se kypsyy helposti, erityisesti painekattilassa. Keitin omaani noin kaksi tuntia sähköpainekattilassa, mikä on melko taloudellista.
Painekattilan etuna on, että se tekee lihasta poikkeuksellisen pehmeän – niin pehmeän, että se murenee kevyellä painalluksella. Voit jopa saavuttaa vielä pehmeämmän tekstuurin. Lisää seuraavaksi curryjauhe, sokeri, soijakastike ja suola. Kytke painekattila päälle ja paista seosta jatkuvasti, kunnes kaikki neste on haihtunut. Valmis tuote näyttää tältä. Menetelmä 2【Ainekset】: 750 g vähärasvaista sianlihaa, 60 g kidesokeria, 20 g jauhettua kidesokeria, 15 g kiinalaista viiden mausteen jauhetta, 30 g inkivääriä, 30 ml vanhaa riisiviiniä, 20 ml soijakastiketta, 10 g curryjauhetta, 20 g suolaa, 10 g kuivattua kampasimpukkaa.Menetelmä: Blanchoi liha kattilassa, poista ja huuhtele. Palauta liha kattilaan soijakastikkeen, Shaoxing-viinin, kiinalaisen viisikarapulverin, veden, inkiväärin, suolan ja kidesokerin kanssa. Peitä ja hauduta noin tunnin ajan (säädä aikaa lihan koon mukaan), kunnes neste on lähes haihtunut. Poista liha, silppua se ohuiksi suikaleiksi ja jauhaa sitten hienoksi monitoimikoneessa.Kuumenna wok korkealla lämmöllä. Lisää liha ja paista kuivaksi, pitäen lämpötila tasaisena. Lisää lopuksi kivisokeri, curryjauhe (värin antamiseksi, valinnainen) ja kuivattu kampasimpukkauute. Jatka sekoittamista, kunnes kosteus on haihtunut kokonaan ja liha on kuohkeaa. Sammuta lämpö ja jatka paistamista wokin jäännöslämmöllä. Paista noin 30–50 minuuttia, kunnes liha on kypsää.
Tapoja nauttia lihaflossista
1. Syö se sellaisenaan. Yksinkertaisin tapa nauttia lihaflossin aromista, suolaisesta mausta ja makeudesta. Qing-dynastian Guangxu-hallituskaudella syntynyt "Taicang Brand" -lihaflossissa käytetään ensiluokkaista tuoretta sianlihaa ja perinteisiä reseptejä. Se on luonnollisesti mureaa, makeuden ja suolaisuuden tasapaino on täydellinen ja se sisältää runsaasti proteiinia. Huomautus: Saatat tuntea hieman janoa sen jälkeen.Ihanteellinen toimistossa syötäväksi välipalaksi tai ravintolisäksi (sopii erityisesti odottaville äideille, jotka tarvitsevat helposti saatavia ravintoaineita).
2. Lihaflossia ja satavuotiaita munia. Satavuotiaat munat ovat herkullisia, mutta niiden ainutlaatuisen valmistustavan vuoksi niillä on voimakas ammoniakin maku. Viipaloi ja laita satavuotiaat munat lautaselle ja ripottele niiden päälle kerros lihaflossia. Lihaflossin suolainen aromi peittää tehokkaasti ammoniakin maun. Tämä visuaalisesti houkutteleva ja ravitseva yhdistelmä on yleinen kylmä ruokalaji monissa ravintoloissa.
3. Lihasäilykepurukkuvoileipä. Rullaa se vain voileiväksi. Kotitekoinen versio on helppo: levitä voita kahden leipäviipaleen väliin, ripottele päälle lihasäilykepurukkuja ja nauti.
4. Lihajauho-riisipuuro. Tämä on yleisin valmistustapa Guangdongissa. Lisää lihajauho, kun riisipuuro on kiehunut. On tärkeää, että se lisätään juuri ennen kuin riisipuuro on täysin kypsynyt. Vauvoille kätevin ja edullisin vaihtoehto on sekoittaa rapeaa lasten lihajauhoa puuroon – se on paitsi vaivatonta, myös proteiinipitoista.