Lihapulber, armastatud ja levinud delikatess, kaunistab sageli leiba ja saiakesi. Kuidas seda valmistatakse? Millised on selle kulinaarsed rakendused? Uurime seda lähemalt.
Kaks meetodit lihapulbri valmistamiseks
Esimene meetod
【Koostisosad】: umbes 500 g lahjat sealiha, karripulber, sojakaste, sool, suhkur.
【Meetod】: blanšeerige valmistatud lahja sealiha keevas vees, et eemaldada ebapuhtused, seejärel nõrutage ja asetage kõrvale. Lõigake väikesteks tükkideks, et see oleks kergem pehmeks keeta, eriti survepotis. Mina keetsin oma umbes kaks tundi – elektriline survepott vajab minimaalselt gaasi.Survekeedukannu kasutamise üks eelis on see, et liha muutub erakordselt pehmeks – nii pehmeks, et see murdub kerge survega. Võite saavutada isegi veel pehmema tekstuuri. Seejärel lisage karripulber, suhkur, sojakaste ja sool. Lülitage survekeedukann sisse ja praadige segu pidevalt, kuni kogu vedelik on aurustunud. Valmis toode näeb välja selline. Teine meetod【Koostisosad】: 750 g lahjat sealiha, 60 g kivisuhkrut, 20 g pulbristatud kivisuhkrut, 15 g hiina viie maitse pulbrit, 30 g ingverit, 30 ml laagerdunud riisveini, 20 ml sojakastet, 10 g karripulbrit, 20 g soola, 10 g kuivatatud kammkarbi essentsi.Meetod: Blanšeerige liha potis, võtke välja ja loputage. Pange liha tagasi potti koos sojakastme, Shaoxingi veini, hiina viie vürtsi pulbri, vee, ingveri, soola ja kivisuhkruga. Katke pott kaanega ja hautage umbes tund aega (reguleerige aega vastavalt liha suurusele), kuni vedelik on peaaegu aurustunud. Võtke liha välja, lõigake see õhukesteks ribadeks ja töötlege köögikombainis, kuni see on peeneks hakitud.Kuumuta wok kõrgel kuumusel. Lisa liha ja prae kuivalt, hoides kogu aeg ühtlast kuumust. Lõpuks lisa pulbristatud kivisuhkur, karripulber (värvimiseks, valikuline) ja kuivatatud kammkarbi ekstrakt. Segage pidevalt, kuni niiskus on täielikult aurustunud ja liha muutub kohevaks. Lülita kuumus välja ja jätka praadimist woki jääkkuumuse abil. Prae umbes 30–50 minutit, kuni liha on valmis.
Lihapulbri nautimise viisid
1. Sööge seda niisama. Lihtsaim viis on nautida seda otse, et täielikult esile tuleksid selle aroom, maitse ja magusus. Qingi dünastia Guangxu valitsemisajal loodud „Taicang Brand” lihapulber on valmistatud kvaliteetsest värskest sealihast ja traditsiooniliste retseptide järgi. See on loomulikult õrn, magususe ja soolasuse poolest ideaalselt tasakaalustatud ning rikas valkude poolest. Märkus: pärast söömist võite tunda kerget janu.Ideaalne kontoris näksimiseks või toidulisandiks (eriti sobiv rasedatele naistele, kes vajavad kergesti kättesaadavaid toitaineid).
2. Lihapulber sajandi munaga. Sajandi munad on maitsvad, kuid omavad oma unikaalse valmistusviisi tõttu iseloomulikku ammoniaagi maitset. Pärast sajandi munade viilutamist ja taldrikule asetamist puista nende peale kiht lihapulbrit. Lihapulbri maitsev aroom varjab efektiivselt ammoniaagi maitse. See kombinatsioon on mitte ainult visuaalselt atraktiivne, vaid ka toitev, mistõttu on see paljudes restoranides levinud külm roog.
3. Lihasööda võileib. Lihtsalt rullige see võileivaks. Kodune versioon on lihtne: määrige võid kahe leivaviilu vahele, puistake peale lihasööta ja nautige.
4. Lihajahu riisipuder. See on Guangdongis kõige levinum valmistamisviis. Lihtsalt lisage lihajahu, kui riisipuder on keema läinud. Oluline on lisada see vahetult enne riisipudru valmimist. Imikute jaoks on kõige mugavam ja ökonoomsem valik segada krõmpsuv laste lihajahu nende putru. See mitte ainult lihtsustab toitmist, vaid annab ka lisaproteiini.