Fleischflocken, eine beliebte und weit verbreitete Delikatesse, werden häufig auf Brot und Gebäck gereicht. Wie werden sie hergestellt? Wie werden sie in der Küche verwendet? Lassen Sie uns das einmal untersuchen.
Zwei Methoden zur Zubereitung von Fleischflocken
Methode eins
【Zutaten】: ca. 500 g mageres Schweinefleisch, Currypulver, Sojasauce, Salz, Zucker.
【Zubereitung】: Das vorbereitete magere Schweinefleisch in kochendem Wasser blanchieren, um Verunreinigungen zu entfernen, dann abtropfen lassen und beiseite stellen. In kleine Stücke schneiden, damit es besonders in einem Schnellkochtopf zart gegart werden kann. Ich habe mein Fleisch etwa zwei Stunden lang gekocht – ein elektrischer Schnellkochtopf benötigt nur wenig Gas.Ein Vorteil der Verwendung eines Schnellkochtopfs ist, dass das Fleisch besonders zart wird – es zerfällt leicht unter leichtem Druck. Man kann es sogar noch weiter garen, bis es noch zarter ist. Dann Currypulver, Zucker, Sojasauce und Salz hinzufügen. Den Schnellkochtopf einschalten und die Mischung unter Rühren anbraten. Ständig umrühren, bis sie trocken ist. Das fertige Produkt sieht so aus. Methode 2Zutaten: 750 g mageres Schweinefleisch vom Bein, 60 g Kandiszucker, 20 g pulverisierter Kandiszucker, 15 g chinesisches Fünf-Gewürz-Pulver, 30 g Ingwer, 30 ml gereifter Reiswein, 20 ml Sojasauce, 10 g Currypulver, 20 g Salz, 10 g getrocknete Jakobsmuschel-Essenz.Zubereitung: Das Fleisch in einem Topf blanchieren, herausnehmen und abspülen. Das Fleisch mit Sojasauce, Shaoxing-Wein, chinesischem Fünf-Gewürz-Pulver, Wasser, Ingwer, Salz und Kandiszucker wieder in den Topf geben. Zugedeckt etwa eine Stunde lang köcheln lassen (die Zeit je nach Größe des Fleisches anpassen), bis die Flüssigkeit fast verdunstet ist. Das Fleisch herausnehmen, in dünne Streifen schneiden und in einer Küchenmaschine fein zerkleinern.Einen Wok auf hoher Stufe erhitzen. Das Fleisch hinzufügen und unter ständigem Rühren trocken anbraten, dabei die Hitze gleichmäßig halten. Zum Schluss Kristallzucker, Currypulver (für die Farbe, optional) und getrockneten Jakobsmuschelextrakt hinzufügen. Weiterrühren, bis die Feuchtigkeit vollständig verdunstet ist und das Fleisch locker wird. Die Hitze ausschalten und mit der Restwärme des Woks weiterbraten. Etwa 30 bis 50 Minuten unter Rühren braten, bis es gar ist.
Möglichkeiten, Fleischflocken zu genießen
1. Pur essen. Am einfachsten ist es, sie pur zu genießen, damit ihr volles Aroma, ihre herzhaften Noten und ihre Süße zur Geltung kommen. Die Fleischflocken der Marke „Taicang“ stammen aus der Guangxu-Zeit der Qing-Dynastie und werden aus hochwertigem frischem Schweinefleisch nach traditionellen Rezepten hergestellt. Sie sind von Natur aus zart, perfekt ausgewogen in ihrer Süße und Salzigkeit und reich an Proteinen. Hinweis: Möglicherweise verspüren Sie danach leichtes Durstgefühl.Ideal als Snack im Büro oder als Nahrungsergänzung (besonders geeignet für werdende Mütter, die leicht verfügbare Nährstoffe benötigen).
2. Fleischflocken mit Jahrhundert-Ei. Jahrhundert-Eier sind köstlich, haben aber aufgrund ihrer einzigartigen Zubereitung einen ausgeprägten Ammoniakgeschmack. Nachdem Sie die Jahrhundert-Eier in Scheiben geschnitten und auf einem Teller angerichtet haben, bestreuen Sie sie mit einer Schicht Fleischflocken. Das herzhafte Aroma der Fleischflocken überdeckt den Ammoniakgeschmack wirksam. Diese optisch ansprechende und nahrhafte Kombination ist in vielen Restaurants ein gängiges kaltes Gericht.
3. Sandwich mit Fleischflocken. Einfach zu einem Sandwich zusammenrollen. Die Zubereitung zu Hause ist ganz einfach: Butter zwischen zwei Scheiben Brot streichen, mit Fleischflocken bestreuen und genießen.
4. Fleischflocken-Congee. Dies ist die häufigste Zubereitungsart in Guangdong. Fügen Sie einfach die Fleischflocken hinzu, wenn der Congee kocht. Achten Sie darauf, dass Sie sie kurz vor Ende der Garzeit hinzufügen. Für Babys ist es am bequemsten und günstigsten, knusprige Fleischflocken für Kinder in ihren Brei zu mischen – das ist nicht nur unkompliziert, sondern liefert auch zusätzliche Proteine.