Kødfibre, en elsket og almindelig delikatesse, pryder ofte brød og kager. Hvordan fremstilles det? Hvilke kulinariske anvendelsesmuligheder har det? Lad os undersøge det.
To metoder til tilberedning af kødfibre
Metode 1
【Ingredienser】: Ca. 500 g magert svinekød, karrypulver, sojasovs, salt, sukker.
【Fremgangsmåde】: Blancher det forberedte magre svinekød i kogende vand for at fjerne urenheder, dræn det og sæt det til side. Skær det i små stykker, så det bliver mørt, især i en trykkoger. Jeg kogte mit i ca. to timer i en elektrisk trykkoger, hvilket er ret økonomisk.
En fordel ved at bruge en trykkoger er, at kødet bliver usædvanligt mørt – så blødt, at det smuldrer under let tryk. Du kan endda opnå en endnu blødere konsistens. Tilsæt derefter karrypulver, sukker, sojasovs og salt. Tænd for trykkogeren og steg blandingen kontinuerligt, indtil al væske er fordampet. Det færdige produkt ser sådan ud.
Metode to
【Ingredienser】: 750 g magert svinekød, 60 g kandis, 20 g pulveriseret kandis, 15 g kinesisk femkrydderipulver, 30 g ingefær, 30 ml ældet risvin, 20 ml sojasovs, 10 g karrypulver, 20 g salt, 10 g tørret kammuslingekstrakt.Metode: Blancher kødet i en gryde, tag det op og skyl det. Læg kødet tilbage i gryden med sojasovs, Shaoxing-vin, kinesisk femkrydderipulver, vand, ingefær, salt og kandis. Dæk gryden til og lad det simre i cirka en time (juster tiden efter kødets størrelse), indtil væsken næsten er fordampet. Tag kødet op, striml det i tynde strimler og kør det i en foodprocessor, indtil det er finthakket.Varm en wok op på høj varme. Tilsæt kødet og steg det tørt, mens du holder en jævn varme. Til sidst tilsættes pulveriseret kandis, karrypulver (for farve, valgfrit) og tørret kammuslingekstrakt. Fortsæt med at røre konstant, indtil fugten er fordampet, og kødet bliver luftigt. Sluk for varmen og fortsæt med at stege ved hjælp af restvarmen fra wokken. Steg i ca. 30 til 50 minutter, indtil det er færdigt.
Måder at nyde kødfloss på
1. Spis det naturelt. Den enkleste måde er at nyde det direkte, så den fulde aroma, de salte noter og sødmen kommer til sin ret. "Taicang Brand" kødfloss, der stammer fra Guangxu-regeringen under Qing-dynastiet, bruger frisk svinekød af høj kvalitet og traditionelle opskrifter. Det er naturligt mørt, perfekt afbalanceret i sødme og salthed og rig på protein. Bemærk: Du kan føle dig lidt tørstig bagefter.Ideel som snack på kontoret eller som kosttilskud (især velegnet til gravide kvinder, der har brug for let tilgængelige næringsstoffer).
2. Kødfloss med hundredeårsgammelt æg. Hundredeårsgamle æg er lækre, men har en karakteristisk ammoniaksmag på grund af deres unikke tilberedning. Efter at have skåret og anrettet de hundredeårsgamle æg, drysses et lag kødfloss over dem. Kødflossens salte aroma maskerer effektivt ammoniaksmagen. Denne visuelt tiltalende og næringsrige kombination er en almindelig kold ret i mange restauranter.
3. Sandwich med tørret svinekød. Rul det blot sammen til en sandwich. Hjemmelavede versioner er enkle: smør smør mellem to skiver brød, drys med tørret svinekød, og nyd.
4. Kødfloss-congee. Dette er den mest almindelige tilberedningsmetode i Guangdong. Tilsæt blot kødfloss, når congee'en koger. Det er vigtigt, at det tilsættes, lige før congee'en er helt færdigkogt. For babyer er den mest praktiske og økonomiske løsning at blande sprød kødfloss til børn i deres grød. Dette gør ikke kun fodringen nemmere, men giver også ekstra protein.