Masová vlákna, oblíbená a běžná delikatesa, často zdobí chléb a pečivo. Jak se vyrábí? Jaké jsou její kulinářské využití? Pojďme to prozkoumat. Dvě metody přípravy masových vláken Metoda první【Ingredience】: Přibližně 500 g libového vepřového masa, kari, sójová omáčka, sůl, cukr.
【Postup】: Připravené libové vepřové maso blanšírujte ve vroucí vodě, aby se odstranily nečistoty, poté sceďte a odložte stranou. Nakrájejte na malé kousky, aby se maso snadno uvařilo, zejména v tlakovém hrnci. Já jsem maso vařila asi dvě hodiny – elektrický tlakový hrnec vyžaduje minimální množství plynu.Jednou z výhod použití tlakového hrnce je, že maso je po uvaření mimořádně měkké – tak měkké, že se rozpadá pod mírným tlakem. Můžete dokonce dosáhnout ještě jemnější textury. Poté přidejte kari, cukr, sójovou omáčku a sůl. Zapněte tlakový hrnec a směs neustále míchejte, dokud se veškerá tekutina neodpaří. Hotový produkt vypadá takto.
Metoda dvě
【Ingredience】: 750 g libového vepřového masa, 60 g krupicového cukru, 20 g práškového krupicového cukru, 15 g čínského pětikoření, 30 g zázvoru, 30 ml vyzrálého rýžového vína, 20 ml sójové omáčky, 10 g kari, 20 g soli, 10 g sušené esence z mušlí.Postup: Maso blanšírujte v hrnci, poté vyjměte a opláchněte. Vraťte maso do hrnce se sójovou omáčkou, rýžovým vínem Shaoxing, čínským pětikoření, vodou, zázvorem, solí a krupicovým cukrem. Zakryjte a vařte přibližně jednu hodinu (čas upravte podle velikosti masa), dokud se tekutina téměř neodpaří. Maso vyjměte, nakrájejte na tenké proužky a poté rozmixujte v kuchyňském robotu, až bude jemně nasekané.Wok zahřejte na vysokou teplotu. Přidejte maso a za stálého míchání smažte, aby se maso rovnoměrně prohřálo. Nakonec přidejte práškový kamenný cukr, kari (pro zbarvení, volitelné) a sušený extrakt z mušlí. Pokračujte v míchání, dokud se vlhkost zcela neodpaří a maso nebude nadýchané. Vypněte oheň a pokračujte v smažení pomocí zbytkového tepla woku. Smažte přibližně 30 až 50 minut, dokud nebude hotové.
Způsoby, jak si vychutnat masovou vlákninu
1. Jezte ji samotnou. Nejjednodušší způsob, jak si vychutnat aroma, pikantní tóny a sladkost masové vlákniny. Masová vláknina „Taicang Brand“, která vznikla za vlády Guangxu z dynastie Qing, používá prvotřídní čerstvé vepřové maso a tradiční receptury. Je přirozeně jemná, dokonale vyvážená v sladkosti a slanosti a bohatá na bílkoviny. Poznámka: Po konzumaci můžete pociťovat mírnou žízeň.Ideální jako svačina do kanceláře nebo jako doplněk stravy (vhodné zejména pro těhotné ženy, které potřebují snadno dostupné živiny).
2. Masové vlákno se stoletým vejcem. Stoletá vejce jsou chutná, ale díky svému jedinečnému způsobu přípravy mají výraznou amoniakovou chuť. Po nakrájení a naaranžování stoletých vajec na talíř je posypte vrstvou masového vlákna. Pikantní aroma masového vlákna účinně zakryje amoniakovou chuť. Tato vizuálně atraktivní a výživná kombinace je běžným studeným pokrmem v mnoha restauracích.
3. Sendvič s vepřovým sušeným masem. Jednoduše ho stočte do sendviče. Domácí verze je velmi jednoduchá: namažte máslem dva plátky chleba, posypte vepřovým sušeným masem a vychutnejte si.
4. Masová vločková kaše. Toto je nejběžnější způsob přípravy v Kantonu. Masové vločky jednoduše přidejte, když kaše začne vřít. Je důležité, abyste je přidali těsně předtím, než je kaše hotová. Pro kojence je nejvhodnější a nejlevnější variantou smíchat křupavé dětské masové vločky do jejich kaše – je to nejen snadné, ale také jim to dodá extra dávku bílkovin.