Месната пухкава паста, обичана и често срещана деликатеса, често украсява хляба и сладкишите. Как се приготвя? Какви са нейните кулинарни приложения? Нека разгледаме. Два метода за приготвяне на месна пухкава паста Метод едно【Съставки】: Приблизително 500 г постно свинско месо, къри на прах, соев сос, сол, захар.
【Метод】: Бланширайте подготвеното постно свинско месо в кипяща вода, за да премахнете примесите, след това го отцедете и оставете настрана. Нарежете го на малки парченца, за да се сготви по-лесно, особено в тенджера под налягане. Аз го сготвих за около два часа – електрическата тенджера под налягане изисква минимално количество газ.Едно от предимствата на използването на тенджера под налягане е, че месото става изключително крехко – толкова меко, че се разпада при лек натиск. Можете дори да постигнете още по-мека текстура. След това добавете къри на прах, захар, соев сос и сол. Включете тенджерата под налягане и разбърквайте сместа непрекъснато, докато цялата течност се изпари. Готовият продукт изглежда така.
Метод 2
【Съставки】: 750 г постно свинско краче, 60 г каменна захар, 20 г каменна захар на прах, 15 г китайска смес от пет подправки, 30 г джинджифил, 30 мл отлежало оризово вино, 20 мл соев сос, 10 г къри на прах, 20 г сол, 10 г сушена есенция от миди.Метод: Бланширайте месото в тенджера, след което го извадете и изплакнете. Върнете месото в тенджерата със соев сос, вино Shaoxing, китайска петподправка на прах, вода, джинджифил, сол и каменна захар. Покрийте и оставете да къкри за около един час (коригирайте времето според големината на месото), докато течността почти се изпари. Извадете месото, нарежете го на тънки ленти, след което го смелете в кухненски робот, докато стане на ситно.Загрейте уок на силен огън. Добавете месото и го запържете на сухо, поддържайки равномерна температура. Накрая добавете пудра захар, къри на прах (за оцветяване, по желание) и екстракт от сушени миди. Продължавайте да разбърквате постоянно, докато влагата се изпари напълно и месото стане пухкаво. Изключете огъня и продължете да печете, използвайки остатъчната топлина на уока. Запържете за около 30 до 50 минути, докато е готово.
Начини да се насладите на месото на нишки
1. Яжте го чисто. Най-простият начин е да го опитате чисто, за да се насладите на пълния аромат, пикантните нотки и сладостта. Произхождащо от времето на император Гуансю от династията Цин, месото на нишки „Taicang Brand” се приготвя от първокласно прясно свинско месо и традиционни рецепти. То е естествено крехко, с перфектен баланс между сладост и соленост и е богато на протеини. Забележка: След това може да почувствате лека жажда.Идеален за закуска в офиса или като хранителна добавка (особено подходящ за бременни жени, които се нуждаят от леснодостъпни хранителни вещества).
2. Месно пухче с вековни яйца. Вековните яйца са вкусни, но имат отличителен амонячен вкус поради уникалния си начин на приготвяне. След като нарежете и подредите вековните яйца, поръсете върху тях слой месно пухче. Пикантният аромат на месното пухче ефективно маскира амонячния привкус. Тази визуално привлекателна и питателна комбинация е често срещано студено ястие в много ресторанти.
3. Сандвич с месно пухче. Просто го навийте на руло. Домашните версии са много прости: намажете две филийки хляб с масло, поръсете с месно пухче и се наслаждавайте.
4. Каша с месни нишки. Това е най-често срещаната рецепта в Гуандун. Просто добавете месните нишки, когато кашата достигне кипене. Важно е да се уверите, че са добавени точно преди кашата да е напълно готова. За бебетата най-удобният и икономичен вариант е да смесите хрупкави детски месни нишки в кашата им – не само че е безпроблемно, но и осигурява допълнителен прием на протеини.