اللحم المجفف، وهو طعام شهي محبوب وشائع، غالبًا ما يزين الخبز والمعجنات. كيف يتم صنعه؟ ما هي استخداماته في الطهي؟ دعونا نستكشف ذلك.
طريقتان لإعداد اللحم المجفف
الطريقة الأولى
【المكونات】: حوالي 500 جرام من لحم الخنزير الخالي من الدهون، مسحوق الكاري، صلصة الصويا، ملح، سكر.
【الطريقة】: اسلقي لحم الخنزير الخالي من الدهون في ماء مغلي لإزالة الشوائب، ثم صفيه واتركيه جانبًا. قطعيه إلى قطع صغيرة لتسهيل طهيه، خاصة في قدر الضغط. قمت بطهيه لمدة ساعتين تقريبًا - قدر الضغط الكهربائي يتطلب الحد الأدنى من الغاز.إحدى مزايا استخدام قدر الضغط هي أنه يجعل اللحم طريًا للغاية - لدرجة أنه يتفتت تحت ضغط خفيف. يمكنك حتى الحصول على قوام أكثر طراوة. بعد ذلك، أضف مسحوق الكاري والسكر وصلصة الصويا والملح. شغّل قدر الضغط وقلّب المزيج باستمرار حتى يتبخر كل السائل. يبدو المنتج النهائي هكذا. الطريقة الثانيةالمكونات: 750 جرام من لحم الخنزير الخالي من الدهون، 60 جرام من السكر الصخري، 20 جرام من السكر الصخري المسحوق، 15 جرام من مسحوق الخمس بهارات الصينية، 30 جرام من الزنجبيل، 30 مل من نبيذ الأرز المعتق، 20 مل من صلصة الصويا، 10 جرام من مسحوق الكاري، 20 جرام من الملح، 10 جرام من خلاصة الأسقلوب المجفف.الطريقة: اسلقي اللحم في قدر، ثم أخرجيه واشطفيه. أعيدي اللحم إلى القدر مع صلصة الصويا ونبيذ شاوشينغ ومسحوق التوابل الصينية الخمسة والماء والزنجبيل والملح والسكر الصخري. غطي القدر واتركيه على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا (اضبطي الوقت حسب حجم اللحم) حتى يتبخر السائل تقريبًا. أخرجي اللحم وقطعيه إلى شرائح رفيعة، ثم اطحنيه في محضر الطعام حتى يصبح مفرومًا ناعمًا.سخن مقلاة على نار عالية. أضف اللحم واقليه على نار عالية مع التحريك المستمر، مع الحفاظ على درجة حرارة متساوية. أخيرًا، أضف السكر الصخري المسحوق ومسحوق الكاري (للتلوين، اختياري) ومستخلص الأسقلوب المجفف. استمر في التحريك المستمر حتى تتبخر الرطوبة تمامًا ويصبح اللحم رقيقًا. أطفئ النار واستمر في التحميص باستخدام الحرارة المتبقية في المقلاة. اقلي اللحم لمدة 30 إلى 50 دقيقة تقريبًا حتى ينضج.
طرق الاستمتاع باللحم المجفف
1. تناوله بدون إضافات. أبسط طريقة هي الاستمتاع به مباشرة، مما يسمح بظهور النكهة الكاملة والمذاق اللذيذ والحلاوة. نشأ اللحم المجفف "Taicang Brand" خلال عهد Guangxu من أسرة Qing، ويستخدم لحم خنزير طازج عالي الجودة ووصفات تقليدية. إنه طري بشكل طبيعي، ومتوازن تمامًا في الحلاوة والملوحة، وغني بالبروتين. ملاحظة: قد تشعر ببعض العطش بعد تناوله.مثالي لتناوله كوجبة خفيفة في المكتب أو كمكمل غذائي (مناسب بشكل خاص للأمهات الحوامل اللواتي يحتجن إلى عناصر غذائية سهلة التناول).
2. لحم مجفف مع بيض مائة عام. بيض مائة عام لذيذ ولكنه يتميز بنكهة الأمونيا المميزة بسبب طريقة تحضيره الفريدة. بعد تقطيع بيض مائة عام وترتيبه على طبق، رش طبقة من اللحم المجفف فوقه. رائحة اللحم المجفف اللذيذة تخفي رائحة الأمونيا بشكل فعال. هذا المزيج الجذاب والمغذي هو طبق بارد شائع في العديد من المطاعم.
3. شطيرة لحم مفروم. ما عليك سوى لفها في شطيرة. الطريقة المنزلية بسيطة: ادهن الزبدة بين شريحتين من الخبز، ورش اللحم المفروم، واستمتع.
4. حساء اللحم المجفف. هذه هي الطريقة الأكثر شيوعًا في قوانغدونغ. ما عليك سوى إضافة اللحم المجفف عندما يصل الحساء إلى درجة الغليان. من المهم جدًا التأكد من إضافته قبل أن ينضج الحساء تمامًا. بالنسبة للأطفال الرضع، فإن الخيار الأكثر ملاءمة واقتصادية هو خلط اللحم المجفف المقرمش للأطفال مع عصيدة الحليب، فهذا ليس سهلًا فحسب، بل يوفر أيضًا دفعة إضافية من البروتين.