Fettsäuren, die keine Doppelbindungen enthalten, werden als gesättigte Fettsäuren bezeichnet. Eine Klasse von Fettsäuren, die keine ungesättigte Bindung (Doppelbindung) in der Kohlenstoffkette aufweisen und zu den Grundbestandteilen der Lipide gehören. Die am häufigsten vorkommenden Fettsäuren sind im Allgemeinen Octansäure, Decansäure, Laurinsäure, Kardamomsäure, Palmitinsäure, Stearinsäure und Arachidinsäure. Diese Fettsäuren finden sich vor allem in den Fetten von Tieren wie Rindern, Schafen und Schweinen sowie in einigen wenigen Pflanzen wie Kokosnussöl, Kakaobutter und Palmöl.

　　Im Allgemeinen enthalten tierische Fette wie Butter, Sahne und Schmalz mehr gesättigte Fettsäuren als pflanzliche Fette. Dies ist jedoch nicht absolut, denn auch Kokosnussöl, Kakaobutter und Palmöl sind reich an gesättigten Fettsäuren. Tierische Lebensmittel sind am fettreichsten und enthalten überwiegend gesättigte Fettsäuren. Schmalz, Butter usw. weniger, möglichst nicht, vorhandenes Pflanzenöl anstelle eines Teils des tierischen Öls; Erdnüsse, Walnüsse, Sesam, Melonenkerne enthalten auch recht viel Fett, versuchen Sie, nicht oder weniger zu essen, oder die Aufnahme von Öl zu reduzieren. Eigelb und tierische Innereien, wie Leber, Gehirn,. Niere, etc. mit Cholesterin ist recht hoch, sollte sparsam verwendet werden oder nicht, zu vermeiden, essen die besten. Frittierte Lebensmittel sollten sparsam verzehrt werden. Tierische Öle wie Butter und Schmalz sollten ebenfalls streng kontrolliert werden, und Schweine- und Hühnerhaut sollte nicht verzehrt werden, da die darin enthaltenen gesättigten Fettsäuren ungünstig für die Vorbeugung von Arteriosklerose sind.

　　Der Unterschied zwischen der chemischen Struktur von "ungesättigten Fettsäuren" und "gesättigten Fettsäuren" besteht darin, dass erstere in ihrer chemischen Struktur eine oder mehrere ungesättigte Bindungen aufweisen, während gesättigte Fettsäuren keine ungesättigten Doppelbindungen haben.

　　Stabilität Unterschied zwischen gesättigten Fettsäuren durch das Fehlen von ungesättigten Bindungen, so ist es sehr stabil, nicht leicht zu oxidieren; ungesättigte Fettsäuren, insbesondere mehrfach ungesättigte Fettsäuren durch die Erhöhung der Zahl der ungesättigten Bindungen, so ist es nicht stabil, leicht zu sein Lipidperoxidation Reaktion.

　　Fettsäuren, die keine Doppelbindungen enthalten, werden als gesättigte Fettsäuren bezeichnet. Eine Klasse von Fettsäuren ohne eine ungesättigte Bindung (Doppelbindung) in der Kohlenstoffkette ist einer der Grundbestandteile von Lipiden. Die am häufigsten vorkommenden Fettsäuren sind im Allgemeinen Capryl-, Caprin-, Laurin-, Kardamom-, Weich- und Stearinsäure.

　　Gesättigte Fettsäuren ( SFA ) sind Fettsäuren, die gesättigte Bindungen enthalten. Gesättigte Fettsäuren sind in der Nahrung vor allem in tierischen Fetten und Milchfetten enthalten, die auch reich an Cholesterin sind. Eine übermäßige Aufnahme gesättigter Fettsäuren ist die Hauptursache für einen erhöhten Cholesterinspiegel, Triacylglycerin und Low-Density-Lipoprotein-Cholesterin (LDL-C) im Blut, was in der Folge zu einer Verengung des Arterienlumens, zur Bildung von Arteriosklerose und zu einem erhöhten Risiko für koronare Herzkrankheiten führt. Der Verzehr von mehr gesättigten Fettsäuren führt daher unweigerlich zu einer höheren Cholesterinaufnahme. Experimentelle Studien haben ergeben, dass nach dem Verzehr großer Mengen gesättigter Fettsäuren die Aktivität der hepatischen 3-Hydroxy-3-Methylglutaryl-Coenzym A (HMG-CoA)-Reduktase ansteigt, wodurch die Cholesterinsynthese erhöht wird, und dass zu den Pflanzen, die reich an gesättigten Fettsäuren sind, Kokosnussöl, Baumwollsaatöl und Kakaobutter gehören.

　　Fettsäuren, die keine Doppelbindungen enthalten, werden als gesättigte Fettsäuren bezeichnet. Eine Klasse von Fettsäuren ohne eine ungesättigte Bindung (Doppelbindung) in der Kohlenstoffkette ist einer der Grundbestandteile der Lipide. Die am häufigsten vorkommenden Fettsäuren sind im Allgemeinen Capryl-, Caprin-, Laurin-, Kardamom-, Weich- und Stearinsäure.

　　Zu den ungesättigten Fettsäuren zählen vor allem die einfach ungesättigten Fettsäuren und die mehrfach ungesättigten Fettsäuren, die beide einen großen Nutzen für die menschliche Gesundheit haben. Die essentiellen Fettsäuren, die der menschliche Körper benötigt, sind mehrfach ungesättigte Fettsäuren, die zu DHA (Docosahexaensäure), EPA (Eicosapentaensäure) und AA (Arachidonsäure) synthetisiert werden können, die die Blutfettwerte senken, die Blutzirkulation verbessern, die Thrombozytenaggregation hemmen, atherosklerotische Plaques und Thrombose blockieren und eine gute Vorbeugung und Behandlung von kardiozerebralen Gefäßerkrankungen usw. ermöglichen. DHA kann auch die Lernfähigkeiten von Kindern verbessern und das Gedächtnis fördern. Einfach ungesättigte Fettsäuren senken nachweislich den Cholesterinspiegel im Blut, die Triglyceride und das Low-Density-Lipoprotein-Cholesterin (LDL-C). Obwohl ungesättigte Fettsäuren viele Vorteile haben, sind sie anfällig für Lipidperoxidation, bei der freie Radikale und reaktive Sauerstoffspezies entstehen, die Zellen und Gewebe schädigen können. Eine übermäßige Aufnahme gesättigter Fettsäuren ist die Hauptursache für erhöhte Cholesterin-, Triacylglycerin- und LDL-C-Werte im Blut, die zu einer Verengung des Arterienlumens, zur Bildung von Atherosklerose und zu einem erhöhten Risiko für koronare Herzkrankheiten führen können.