Vai kukurūzas milti un ciete ir viens un tas pats? Tas ir jautājums, par kuru daudziem joprojām nav skaidrības. Ikdienā ir tik daudz līdzīgu pārtikas produktu, ka to lietošanas laikā ir svarīgi rūpīgi tos atšķirt, lai izvairītos no iespējama kaitējuma organismam. Ir svarīgi atzīmēt, ka kukurūzas milti un ciete ievērojami atšķiras pēc lietošanas veida, tādēļ starp tiem pastāv noteiktas atšķirības.
Ciete ietver daudzas šķirnes, tostarp kukurūzas cieti, batātu cieti, kartupeļu cieti, kastaņu cieti, mungo pupu cieti un citas, kuras visas var iegūt.
Cietes milti
Cietes milti neattiecas uz kādu konkrētu cietes veidu. Tas ir termins, kas bieži sastopams Ķīnas kontinentālās daļas receptēs un Honkongas stila pavārgrāmatās, un to galvenokārt izmanto mērču sabiezināšanai.Ķīnas kontinentālajā daļā un Honkongā kukurūzas milti tiek izmantoti kā cietes milti, bet Taivānā parastais biezināšanas līdzeklis ir tapiokas ciete. Cietes milti ne tikai rada gludu tekstūru, bet arī bieži tiek izmantoti kā marinādes sastāvdaļa, lai mīkstinātu gaļu ķīniešu virtuvē.
1. Kukurūzas milti (kukurūzas ciete)
Pazīstami arī kā kukurūzas milti, kukurūzas ciete, kukurūzas ciete vai vienkārši ciete, un reizēm saukti par pupu miltiem (lai gan tas ir reti), tie ir no kukurūzas graudiem iegūta ciete.Cietes, tostarp kukurūzas milti (daudzi citi graudi arī var dot cieti), tiek izmantotas kā biezinātāji ēdienu gatavošanā. Tās palīdz panākt gludu tekstūru sastāvdaļām un sabiezināt mērces. Konditorejas izstrādājumu gatavošanā kukurūzas milti dažkārt tiek sajaukti ar miltiem, gatavojot mīklu.Kukurūzas miltu želejošās īpašības izmanto arī pīrāgu pildījumos, piemēram, crème pâtissière. Turklāt, kā minēts rakstā "Viss par miltiem", kukurūzas milti, kas samaisīti proporcionāli ar parastajiem miltiem, ir optimāls kūkas miltu aizvietotājs, samazinot lipekļa veidošanos un uzlabojot kūkas vieglo, gaisīgo tekstūru.
2. Tapiokas milti
Pazīstami arī kā Taizemes ciete. Tie ir iegūti no sago pērlēm un ražoti no marantas. Kad tos vāra ar ūdeni, tie kļūst caurspīdīgi, iegūstot elastīgu tekstūru.
Pēc iepriekš minētā ievada mums tagad ir skaidrs, vai ciete patiešām ir miltu veids. Tāpēc, izvēloties to, jāpatur prātā, ka to nedrīkst lietot bez izvēles vai pārmērīgās devās, jo tas var būtiski kaitēt dažādiem veselības aspektiem. Šis punkts ir jāizprot, citādi tas var kaitēt veselībai.
3. Kartupeļu ciete
Tā ir neapstrādāta kartupeļu ciete. Sajaucot ar ūdeni un uzkarsējot, tā sabiezē, kļūstot par caurspīdīgu, viskozā pastu. Ķīniešu virtuvē (īpaši Taivānas virtuvē) kartupeļu cieti, sajaucot ar aukstu ūdeni, bieži pievieno gataviem ēdieniem kā biezinātāju. Tas rada spīdīgu glancu uz ēdiena virsmas, vienlaikus padarot mērci bagātīgu un krēmīgu.Honkongas virtuvē biezināšanai parasti izmanto kukurūzas miltus. Tomēr ar kartupeļu cieti biezinātas mērces atdziestot kļūst plānākas, bet ar kukurūzas miltiem biezinātas mērces paliek stabilas. Kartupeļu cieti nekad nedrīkst sajaukt tieši ar karstu ūdeni vai pievienot karstiem ēdieniem, jo tā uzreiz veidojas klumpas, kuras nevar izšķīdināt.Kad ar kartupeļu cieti sabiezināti ēdieni atdziest, mērce kļūst plānāka, un šo parādību sauc par "ūdens atgriešanos". Tāpēc rietumu konditorejas izstrādājumu pagatavošanā, lai panāktu viskozitāti, priekšroka tiek dota kukurūzas miltiem, bet kartupeļu cieti parasti izvairās izmantot. Vai kukurūzas milti ir tas pats, kas ciete? Ar to mēs pabeidzam savu izklāstījumu, cerot, ka tagad jums ir skaidrāka izpratne par šo tēmu. Visbeidzot, mēs sirsnīgi vēlam jums labu veselību un laimi.