步骤：

　　1 螃蟹2只刷洗干净，揭掉盖子，去除鳃心胃肠，对半切开，淋一点白酒和一点点盐拌匀。

　　2 小葱切段，姜蒜和豆豉切末，小米椒切成圈。

　　3 将螃蟹沥干水分，切面蘸上面粉。

　　4 炒锅中倒油，稍微宽一些，7成热时放入螃蟹。

　　5 翻炒至蟹脚变红，捞出螃蟹沥油。

　　上一页1避风塘炒蟹。蟹乃食中珍味，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。它不但味美，且营养丰富，是一种高蛋白的补品。蟹肉是用海蟹剥制而成，外型为长短不等的条状或块状，呈淡黄色。

　　6 锅中留余油，放入姜蒜末和豆豉，小火炒出香味。

　　7 放入面包糠，小火翻炒约1分钟，加盐糖调味。

　　8 放入炒过的螃蟹，转大火翻炒均匀

　　9 撒上葱段和小米椒翻炒。

　　10 出锅前研磨一点黑胡椒碎拌匀即可。