Isıtma, buz çözme veya pişirme için olsun, insanlar giderek daha fazla mikrodalga fırınlara güveniyor. Ancak, Amerika'nın Global News Network'ünde yakın zamanda yayınlanan bir makale, aşağıdaki altı sağlıklı gıdanın mikrodalgada ısıtılmaması gerektiğini, çünkü bunun önemli besin kaybına yol açabileceğini belirtiyor. Aşağıda, mikrodalga fırına asla konulmaması gereken altı gıdayı özetliyoruz.
Kuşkonmaz. Taze kuşkonmaz, C vitamini dahil olmak üzere antioksidanlar açısından zengindir. Scandinavian Journal of Agriculture dergisinde yayınlanan yakın tarihli bir araştırma, mikrodalga ısıtmanın kuşkonmazda vitamin kaybına neden olduğunu ortaya koymuştur. C vitamini ve B vitaminleri suda çözünür olduğundan, daha az stabildir ve su, ısı ve ışıkla kolayca bozulur.
Anne sütü. Birçok anne, anne sütünü şişelere doldurup buzdolabında saklar, gerektiğinde mikrodalgada ısıtır. Bu uygulama, temel besin maddelerini önemli ölçüde azaltabilir. American Journal of Pediatrics dergisinde yayınlanan bir araştırma, mikrodalgada ısıtılan anne sütünün diğer ısıtma yöntemlerine kıyasla E. coli kontaminasyonu riskini 18 kat artırdığını ortaya koymuştur.
Brokoli. Brokoli, mikrodalgada en sık ısıtılan gıdalardan biridir.Ancak, Journal of Food and Agricultural Sciences dergisinde yayınlanan bir araştırma, mikrodalgada pişirmenin brokoli'nin antioksidan içeriğini %97 oranında azalttığını ortaya koymuştur. Buna karşılık, brokoli'yi gazlı ocakta pişirmek antioksidanları sadece %11 oranında azaltmaktadır. Kurutulmuş biber. Kurutulmuş biberlerdeki kapsaisin uçucu ve kararsızdır, bu da mikrodalgada ısıtma sırasında alev almaya neden olabilir.Mikrodalga ısıtma sırasında salınan kimyasallar gözleri ve boğazı tahriş edebilir. Dondurulmuş meyveler. American Journal of Bioelectromagnetics dergisinde yayınlanan bir araştırma, dondurulmuş meyveleri mikrodalgada çözdürmenin, faydalı glukozitlerin ve galaktozitlerin kanserojen maddelere dönüşmesine neden olabileceğini göstermektedir. Dondurulmuş meyveleri çözdürmenin en uygun yöntemi, oda sıcaklığında doğal olarak çözdürmektir.Sarımsak. Journal of Nutrition dergisinde yayınlanan bir araştırma, sarımsağı sadece bir dakika mikrodalgada ısıtmanın, aktif kükürt içeren alil bileşiklerini yok ettiğini ve böylece anti-kanser özelliklerini ortadan kaldırdığını göstermektedir. Beslenme uzmanları ayrıca, çoğu sebzenin, özellikle yeşil yapraklı sebzelerin mikrodalgada ısıtılmasının, C vitamini gibi vitaminlerin ısıya ve ışığa karşı oldukça hassas olması nedeniyle önemli besin kaybına yol açabileceği konusunda uyarıda bulunmaktadır.Et, yumurta ve temel gıdalar mikrodalgada pişirildiğinde besin değerlerinde minimum kayıp olur.
Günlük Bilgiler: Mikrodalgada pişirilmeye uygun olmayan altı gıda hakkındaki rehberimiz burada sona eriyor. Artık bu konuyu daha iyi anladığınızı umuyoruz. Son olarak, size sağlık ve mutluluklar diliyoruz.