Enten det er til oppvarming, tining eller matlaging, stoler folk i stadig større grad på mikrobølgeovner. En nylig artikkel i det amerikanske Global News Network påpeker imidlertid at følgende seks sunne matvarer helst ikke bør varmes opp i mikrobølgeovn, da dette kan føre til betydelig tap av næringsstoffer. Nedenfor beskriver vi seks matvarer som aldri bør plasseres i en mikrobølgeovn.
Asparges. Fersk asparges er rik på antioksidanter, blant annet vitamin C. En fersk studie publisert i Scandinavian Journal of Agriculture fant at oppvarming i mikrobølgeovn fører til vitamintap i asparges. Siden vitamin C og B-vitaminer er vannløselige, er de mindre stabile og ødelegges lett av vann, varme og lys.
Morsmelk. Mange mødre pumper ut morsmelk i flasker for oppbevaring i kjøleskap, og varmer den opp i mikrobølgeovnen når det er nødvendig. Denne praksisen kan redusere viktige næringsstoffer betydelig. En studie publisert i American Journal of Pediatrics fant at morsmelk oppvarmet i mikrobølgeovn har 18 ganger høyere risiko for E. coli-forurensning sammenlignet med andre oppvarmingsmetoder.
Brokkoli. Brokkoli er en av de mest vanlige matvarene som varmes opp i mikrobølgeovn.Imidlertid fant forskning publisert i Journal of Food and Agricultural Sciences at mikrobølgeovnsmatlaging reduserer brokkolis antioksidantinnhold med 97 %. I kontrast reduserer matlaging av brokkoli på en gasskomfyr antioksidanter med bare 11 %. Tørket chili. Capsaicinet i tørket chili er flyktig og ustabilt, noe som gjør mikrobølgeovnsoppvarming svært utsatt for antenning.Kjemikalier som frigjøres under mikrobølgeoppvarming kan irritere øynene og halsen. Frossen frukt. Forskning publisert i Journal of Bioelectromagnetics indikerer at mikrobølgeoppvarming av frossen frukt for å tine den kan føre til at gunstige glukosider og galaktosider omdannes til kreftfremkallende stoffer. Den optimale metoden for å tine frossen frukt er å la den tine naturlig ved romtemperatur.
Hvitløk. Forskning publisert i Journal of Nutrition indikerer at oppvarming av hvitløk i mikrobølgeovn i bare ett minutt ødelegger de aktive svovelholdige allylforbindelsene, og dermed opphever de kreftbekjempende egenskapene.
Ernæringsfysiologer advarer om at oppvarming av de fleste grønnsaker – spesielt bladgrønnsaker – i mikrobølgeovn kan føre til overdreven tap av næringsstoffer, da vitaminer som vitamin C er svært følsomme for varme og lys.Kjøtt, egg og basismatvarer opplever minimalt næringsstofftap når de varmes opp i mikrobølgeovn.
Hverdagsvisdom: Dette avslutter vår guide til seks matvarer som ikke egner seg for tilberedning i mikrobølgeovn. Vi håper du nå har fått en klarere forståelse. Til slutt ønsker vi deg god helse og lykke.