Είτε για θέρμανση, απόψυξη ή μαγείρεμα, οι άνθρωποι βασίζονται όλο και περισσότερο στους φούρνους μικροκυμάτων. Ωστόσο, ένα πρόσφατο άρθρο στο αμερικανικό Global News Network επισημαίνει ότι τα ακόλουθα έξι υγιεινά τρόφιμα δεν πρέπει να μαγειρεύονται στο φούρνο μικροκυμάτων, καθώς αυτό μπορεί να οδηγήσει σε σημαντική απώλεια θρεπτικών συστατικών. Παρακάτω περιγράφουμε έξι τρόφιμα που δεν πρέπει ποτέ να τοποθετούνται σε φούρνο μικροκυμάτων.
Σπαράγγια. Τα φρέσκα σπαράγγια είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά, συμπεριλαμβανομένης της βιταμίνης C. Μια πρόσφατη μελέτη που δημοσιεύθηκε στο Scandinavian Journal of Agriculture διαπίστωσε ότι η θέρμανση στο φούρνο μικροκυμάτων προκαλεί απώλεια βιταμινών στα σπαράγγια. Καθώς η βιταμίνη C και οι βιταμίνες Β είναι υδατοδιαλυτές, είναι λιγότερο σταθερές και καταστρέφονται εύκολα από το νερό, τη θερμότητα και το φως.
Μητρικό γάλα. Πολλές μητέρες αντλούν μητρικό γάλα σε μπουκάλια για να το αποθηκεύσουν στο ψυγείο και στη συνέχεια το αναθερμαίνουν στο φούρνο μικροκυμάτων όταν χρειάζεται. Αυτή η πρακτική μπορεί να μειώσει σημαντικά τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά. Μια μελέτη που δημοσιεύθηκε στο American Journal of Pediatrics διαπίστωσε ότι το μητρικό γάλα που θερμαίνεται σε φούρνο μικροκυμάτων ενέχει 18 φορές μεγαλύτερο κίνδυνο μόλυνσης από E. coli σε σύγκριση με άλλες μεθόδους θέρμανσης.
Μπρόκολο. Το μπρόκολο είναι ένα από τα πιο συνηθισμένα τρόφιμα που θερμαίνονται στο φούρνο μικροκυμάτων.Ωστόσο, έρευνα που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Journal of Food and Agricultural Sciences διαπίστωσε ότι το μαγείρεμα στο φούρνο μικροκυμάτων μειώνει την περιεκτικότητα του μπρόκολου σε αντιοξειδωτικά κατά 97%. Αντίθετα, το μαγείρεμα του μπρόκολου σε εστία αερίου μειώνει τα αντιοξειδωτικά μόνο κατά 11%.
Αποξηραμένες πιπεριές. Η καψαϊκίνη στις αποξηραμένες πιπεριές είναι πτητική και ασταθής, καθιστώντας τη θέρμανση στο φούρνο μικροκυμάτων επιρρεπή σε ανάφλεξη.Οι χημικές ουσίες που απελευθερώνονται κατά τη θέρμανση στο φούρνο μικροκυμάτων μπορούν να ερεθίσουν τα μάτια και το λαιμό. Κατεψυγμένα φρούτα. Έρευνα που δημοσιεύθηκε στο American Journal of Bioelectromagnetics δείχνει ότι η θέρμανση κατεψυγμένων φρούτων στο φούρνο μικροκυμάτων για να ξεπαγώσουν μπορεί να προκαλέσει τη μετατροπή των ευεργετικών γλυκοζιτών και γαλακτοζιτών σε καρκινογόνες ουσίες. Η βέλτιστη μέθοδος για το ξεπάγωμα κατεψυγμένων φρούτων είναι να τα αφήσετε να ξεπαγώσουν φυσικά σε θερμοκρασία δωματίου.
Σκόρδο. Έρευνα που δημοσιεύθηκε στο Journal of Nutrition δείχνει ότι η θέρμανση του σκόρδου στο φούρνο μικροκυμάτων για μόλις ένα λεπτό καταστρέφει τις ενεργές ενώσεις αλλυλίου που περιέχουν θείο, ακυρώνοντας έτσι τις αντικαρκινικές του ιδιότητες.
Οι διατροφολόγοι προειδοποιούν ότι η θέρμανση των περισσότερων λαχανικών στο φούρνο μικροκυμάτων, ιδίως των φυλλωδών λαχανικών, μπορεί να οδηγήσει σε σημαντική απώλεια θρεπτικών συστατικών, καθώς βιταμίνες όπως η βιταμίνη C είναι ιδιαίτερα ευαίσθητες στη θερμότητα και το φως.Το κρέας, τα αυγά και τα βασικά τρόφιμα υφίστανται ελάχιστη απώλεια θρεπτικών συστατικών όταν μαγειρεύονται στο φούρνο μικροκυμάτων.
Καθημερινή σοφία: Με αυτό ολοκληρώνεται ο οδηγός μας για έξι τρόφιμα που δεν είναι κατάλληλα για μαγείρεμα στο φούρνο μικροκυμάτων. Ελπίζουμε ότι τώρα έχετε μια πιο σαφή κατανόηση. Τέλος, σας ευχόμαστε ειλικρινά καλή υγεία και ευτυχία.