Ob zum Erhitzen, Auftauen oder Kochen – Menschen verlassen sich zunehmend auf Mikrowellenherde. Ein kürzlich erschienener Artikel im amerikanischen Global News Network weist jedoch darauf hin, dass die folgenden sechs gesunden Lebensmittel idealerweise nicht in der Mikrowelle erhitzt werden sollten, da dies zu einem erheblichen Nährstoffverlust führen kann. Im Folgenden stellen wir sechs Lebensmittel vor, die niemals in die Mikrowelle gegeben werden sollten.
Spargel. Frischer Spargel ist reich an Antioxidantien, darunter Vitamin C. Eine kürzlich im Scandinavian Journal of Agriculture veröffentlichte Studie hat ergeben, dass die Erhitzung in der Mikrowelle zu einem Vitaminverlust im Spargel führt. Da Vitamin C und B-Vitamine wasserlöslich sind, sind sie weniger stabil und werden durch Wasser, Hitze und Licht leicht abgebaut.
Muttermilch. Viele Mütter pumpen Muttermilch in Flaschen ab, um sie im Kühlschrank aufzubewahren, und erwärmen sie bei Bedarf in der Mikrowelle. Diese Vorgehensweise kann zu einem erheblichen Verlust an wichtigen Nährstoffen führen. Eine im American Journal of Pediatrics veröffentlichte Studie hat ergeben, dass in der Mikrowelle erwärmte Muttermilch ein 18-mal höheres Risiko einer Kontamination mit E. coli birgt als bei anderen Erwärmungsmethoden.
Brokkoli. Brokkoli ist eines der am häufigsten in der Mikrowelle erhitzten Lebensmittel.Eine im Journal of Food and Agricultural Sciences veröffentlichte Studie ergab jedoch, dass das Garen in der Mikrowelle den Gehalt an Antioxidantien in Brokkoli um 97 % reduziert. Im Gegensatz dazu werden beim Garen auf einem Gasherd nur 11 % der Antioxidantien zerstört. Getrocknete Chilischoten. Das Capsaicin in getrockneten Chilischoten ist flüchtig und instabil, sodass es beim Erhitzen in der Mikrowelle leicht zu einer Entzündung kommen kann.Die beim Erhitzen in der Mikrowelle freigesetzten Chemikalien können Augen und Rachen reizen. Gefrorenes Obst. Eine Studie im American Journal of Bioelectromagnetics hat ergeben, dass das Auftauen von gefrorenem Obst in der Mikrowelle dazu führen kann, dass nützliche Glucoside und Galactoside in Karzinogene umgewandelt werden. Die beste Methode zum Auftauen von gefrorenem Obst ist das natürliche Auftauen bei Raumtemperatur.Knoblauch. Eine im Journal of Nutrition veröffentlichte Studie zeigt, dass bereits eine Minute in der Mikrowelle die aktiven schwefelhaltigen Allylverbindungen im Knoblauch zerstört und damit seine krebshemmenden Eigenschaften zunichte macht. Ernährungswissenschaftler warnen außerdem davor, dass die Zubereitung der meisten Gemüsesorten – insbesondere von Blattgemüse – in der Mikrowelle zu einem übermäßigen Nährstoffverlust führen kann, da Vitamine wie Vitamin C sehr empfindlich gegenüber Hitze und Licht sind.Fleisch, Eier und Grundnahrungsmittel erfahren beim Erhitzen in der Mikrowelle nur einen minimalen Nährstoffverlust. Alltagswissen: Damit ist unser Leitfaden zu sechs Lebensmitteln, die sich nicht für die Zubereitung in der Mikrowelle eignen, abgeschlossen. Wir hoffen, dass Sie nun ein klareres Verständnis davon haben. Abschließend wünschen wir Ihnen von Herzen Gesundheit und Glück.