Uanset om det er til opvarmning, optøning eller madlavning, er folk i stigende grad afhængige af mikrobølgeovne. En nylig artikel i det amerikanske Global News Network påpeger imidlertid, at følgende seks sunde fødevarer bedst ikke opvarmes i mikrobølgeovnen, da dette kan føre til et betydeligt tab af næringsstoffer. Nedenfor beskriver vi seks fødevarer, der aldrig bør placeres i en mikrobølgeovn.
Asparges. Friske asparges er rige på antioxidanter, herunder C-vitamin. En nylig undersøgelse offentliggjort i Scandinavian Journal of Agriculture fandt, at mikrobølgeopvarmning forårsager vitamintab i asparges. Da C-vitamin og B-vitaminer er vandopløselige, er de mindre stabile og ødelægges let af vand, varme og lys.
Modermælk. Mange mødre pumper modermælk ud i flasker til opbevaring i køleskabet og opvarmer den derefter i mikrobølgeovnen, når det er nødvendigt. Denne praksis kan reducere indholdet af vigtige næringsstoffer betydeligt. En undersøgelse offentliggjort i American Journal of Pediatrics viste, at modermælk, der opvarmes i mikrobølgeovn, har en 18 gange højere risiko for E. coli-forurening sammenlignet med andre opvarmningsmetoder.
Broccoli. Broccoli er en af de mest almindelige fødevarer, der opvarmes i mikrobølgeovn.Imidlertid fandt en undersøgelse offentliggjort i tidsskriftet Journal of Food and Agricultural Sciences, at mikrobølgeovnsmadlavning reducerer broccolis antioxidantindhold med 97 %. I modsætning hertil reducerer madlavning af broccoli på en gaskomfur kun antioxidanterne med 11 %. Tørrede chilier. Capsaicin i tørrede chilier er flygtigt og ustabilt, hvilket gør mikrobølgeopvarmning tilbøjelig til antændelse.Kemikalier, der frigives under mikrobølgeopvarmning, kan irritere øjnene og halsen. Frosne frugter. En undersøgelse offentliggjort i Journal of Bioelectromagnetics viser, at mikrobølgeopvarmning af frosne frugter for at optø dem kan få gavnlige glucosider og galactosider til at omdannes til kræftfremkaldende stoffer. Den optimale metode til at optø frosne frugter er at lade dem optø naturligt ved stuetemperatur.Hvidløg. Forskning offentliggjort i Journal of Nutrition viser, at opvarmning af hvidløg i mikrobølgeovnen i blot et minut ødelægger de aktive svovlholdige allylforbindelser og dermed ophæver hvidløgets kræftbekæmpende egenskaber. Ernæringseksperter advarer desuden om, at opvarmning af de fleste grøntsager – især bladgrøntsager – i mikrobølgeovnen kan medføre et stort tab af næringsstoffer, da vitaminer som C-vitamin er meget følsomme over for varme og lys.Kød, æg og basisfødevarer oplever minimalt næringsstof tab, når de opvarmes i mikrobølgeovnen.
Hverdagens visdom: Dette afslutter vores guide til seks fødevarer, der ikke er egnede til mikrobølgeovnsmadlavning. Vi håber, at du nu har fået en klarere forståelse. Til sidst ønsker vi dig oprigtigt god sundhed og lykke.