Ať už jde o ohřívání, rozmrazování nebo vaření, lidé stále více spoléhají na mikrovlnné trouby. Nedávný článek v americké síti Global News Network však poukazuje na to, že následujících šest zdravých potravin by se ideálně nemělo ohřívat v mikrovlnné troubě, protože to může vést k významné ztrátě živin. Níže uvádíme šest potravin, které by se nikdy neměly vkládat do mikrovlnné trouby.
Chřest. Čerstvý chřest je bohatý na antioxidanty, včetně vitamínu C. Nedávná studie publikovaná ve Scandinavian Journal of Agriculture zjistila, že ohřívání v mikrovlnné troubě způsobuje ztrátu vitamínů v chřestu. Vitamín C a vitamíny skupiny B jsou rozpustné ve vodě, jsou méně stabilní a snadno se rozkládají působením vody, tepla a světla.
Mateřské mléko. Mnoho matek odsává mateřské mléko do lahví, které uchovávají v chladničce, a v případě potřeby je ohřívají v mikrovlnné troubě. Tato praxe může výrazně snížit obsah základních živin. Studie publikovaná v časopise American Journal of Pediatrics zjistila, že mateřské mléko ohřívané v mikrovlnné troubě má 18krát vyšší riziko kontaminace bakteriemi E. coli ve srovnání s jinými způsoby ohřívání.
Brokolice. Brokolice je jednou z nejčastěji ohřívaných potravin v mikrovlnné troubě.Výzkum publikovaný v časopise Journal of Food and Agricultural Sciences však zjistil, že vaření v mikrovlnné troubě snižuje obsah antioxidantů v brokolici o 97 %. Naproti tomu vaření brokolice na plynovém sporáku snižuje obsah antioxidantů pouze o 11 %.
Sušené chilli papričky. Kapsaicin v sušených chilli papričkách je těkavý a nestabilní, takže při ohřevu v mikrovlnné troubě může snadno dojít k jeho vznícení.Chemikálie uvolňované při ohřevu v mikrovlnné troubě mohou dráždit oči a krk. Mražené ovoce. Výzkum publikovaný v American Journal of Bioelectromagnetics naznačuje, že rozmrazování mraženého ovoce v mikrovlnné troubě může způsobit přeměnu prospěšných glukosidů a galaktosidů na karcinogenní látky. Optimální metodou rozmrazování mraženého ovoce je nechat ho rozmrazit přirozeně při pokojové teplotě.Česnek. Výzkum publikovaný v časopise Journal of Nutrition ukazuje, že pouhá minuta ohřívání česneku v mikrovlnné troubě zničí jeho aktivní sloučeniny allylu obsahující síru, čímž se zruší jeho protinádorové vlastnosti. Odborníci na výživu dále varují, že ohřívání většiny zeleniny v mikrovlnné troubě, zejména listové zeleniny, může vést k nadměrné ztrátě živin, protože vitamíny jako vitamín C jsou velmi citlivé na světlo a teplo.Maso, vejce a základní potraviny při ohřevu v mikrovlnné troubě ztrácejí minimální množství živin.
Každodenní znalosti: Tímto končí náš průvodce šesti potravinami, které nejsou vhodné pro vaření v mikrovlnné troubě. Věříme, že nyní máte jasnější představu. Na závěr vám upřímně přejeme pevné zdraví a štěstí.