سواء للتسخين أو إزالة الجليد أو الطهي، يعتمد الناس بشكل متزايد على أفران الميكروويف. ومع ذلك، تشير مقالة حديثة في شبكة أخبار أمريكا العالمية إلى أن الأطعمة الصحية الستة التالية من الأفضل عدم تسخينها في الميكروويف، لأن ذلك قد يؤدي إلى فقدان كبير للمغذيات. فيما يلي نعرض ستة أطعمة لا يجب وضعها أبدًا في فرن الميكروويف.
الهليون. الهليون الطازج غني بمضادات الأكسدة بما في ذلك فيتامين C. وجدت دراسة حديثة نُشرت في مجلة Scandinavian Journal of Agriculture أن التسخين بالميكروويف يتسبب في فقدان الفيتامينات في الهليون. نظرًا لأن فيتامين C وفيتامينات B قابلة للذوبان في الماء، فهي أقل استقرارًا وتتعرض للتحلل بسهولة بفعل الماء والحرارة والضوء.
حليب الثدي. تقوم العديد من الأمهات بضخ حليب الثدي في زجاجات لتخزينه في الثلاجة، ثم إعادة تسخينه في الميكروويف عند الحاجة. يمكن أن تؤدي هذه الممارسة إلى تقليل العناصر الغذائية الأساسية بشكل كبير. وجدت دراسة نُشرت في مجلة American Journal of Pediatrics أن حليب الثدي الذي يتم تسخينه في الميكروويف ينطوي على خطر تلوث بكتيريا الإشريكية القولونية أعلى بـ 18 ضعفًا مقارنة بطرق التسخين الأخرى.
البروكلي. البروكلي هو أحد الأطعمة الأكثر شيوعًا في الميكروويف.ومع ذلك، وجدت دراسة نُشرت في مجلة Journal of Food and Agricultural Sciences أن الطهي في الميكروويف يقلل من محتوى البروكلي من مضادات الأكسدة بنسبة 97٪. في المقابل، لا يقلل طهي البروكلي على موقد الغاز من مضادات الأكسدة إلا بنسبة 11٪. الفلفل الحار المجفف. الكابسيسين الموجود في الفلفل الحار المجفف متطاير وغير مستقر، مما يجعل التسخين في الميكروويف عرضة للاشتعال.يمكن أن تسبب المواد الكيميائية المنبعثة أثناء التسخين بالميكروويف تهيجًا في العينين والحلق. الفاكهة المجمدة. تشير الأبحاث المنشورة في المجلة الأمريكية للكهرومغناطيسية الحيوية إلى أن تسخين الفاكهة المجمدة في الميكروويف لإذابتها يمكن أن يتسبب في تحول الجلوكوزيدات والجالاكتوزيدات المفيدة إلى مواد مسرطنة. الطريقة المثلى لإذابة الفاكهة المجمدة هي إذابتها بشكل طبيعي في درجة حرارة الغرفة.الثوم. تشير الأبحاث المنشورة في مجلة Journal of Nutrition إلى أن تسخين الثوم في الميكروويف لمدة دقيقة واحدة فقط يدمر مركباته النشطة المحتوية على الكبريت، مما يلغي خصائصه المضادة للسرطان. يحذر خبراء التغذية أيضًا من أن تسخين معظم الخضروات في الميكروويف - خاصة الخضروات الورقية - يمكن أن يؤدي إلى فقدان مفرط للمغذيات، حيث أن الفيتامينات مثل فيتامين C حساسة للغاية للحرارة والضوء.تتعرض اللحوم والبيض والأطعمة الأساسية لفقدان ضئيل للمغذيات عند تسخينها في الميكروويف.
حكمة يومية: بهذا نختتم دليلنا لستة أطعمة غير مناسبة للطهي في الميكروويف. نثق في أنكم الآن تمتلكون فهمًا أوضح. أخيرًا، نتمنى لكم الصحة الجيدة والسعادة.