해산물은 채소나 일반 육류·가금류에 없는 영양소를 함유하고 있습니다. 비록 비린내가 나는 경우가 많지만 여전히 많은 사람들이 즐겨 먹으며, 그중 상당수는 널리 사랑받고 있습니다. 그렇다면 해산물을 고를 때 어떤 요령이 있을까요?
유해 수산물 판별법
눈으로 보기: 수산물이 본래의 흰색보다 지나치게 하얗고 부풀어 올랐다면 이미 변질된 것입니다;
냄새 맡기: 해산물의 냄새를 맡아 이상한 냄새가 나는지 확인하세요;
만져보기: 포름알데히드로 불린 식품은 살짝 눌러도 부서지며, 가열하면 급속히 수축합니다;
강어와 호수어 구분법
비늘을 살펴보세요. 강어는 회백색에 얇고 반짝이며 맛이 신선합니다;후자는 비늘이 두껍고 검은 회색이며 먹었을 때 흙내음이 납니다.
상어 지느러미 감별
우수한 상어 지느러미는 건조하고 식감이 바삭합니다. 색깔은 노란빛이 도는 흰색이 최상급, 회황색은 보통, 푸른빛은 최하급입니다.
거북이 판별
정상 거북이의 배갑은 유백색이다. 거북이가 자연사하거나 벌레에 물려 죽으면 배갑이 갈색빛 붉은색이나 연한 붉은색으로 변하거나 녹색·검은색으로 변한다. 사람이 죽은 거북이 고기를 잘못 먹으면 몸에 해롭다.
가금류 구매 요령
가금류는 가격 대비 영양가가 높고 풍부하여 인기가 많다. 마음에 드는 가금류를 고르는 방법은?
닭 나이 판별
닭 다리 비늘로 판단한다. 비늘이 고운 것은 어린 닭, 거친 것은 늙은 닭이다.
토종닭 식별법
고품질 토종닭은 깃털이 깨끗하고 흰색이며, 털을 제거한 후 모공이 고르고 닭껍질이 흰색을 띤 노란색을 띱니다. 지방과 살코기 비율이 적당합니다. 만약 토종닭 껍질이 어두운 녹색을 띠고 끈적거리면 표면이 이미 변질된 것이므로 구매하지 않는 것이 좋습니다.
물 주입 닭·오리 감별법
물 주입 닭·오리는 날개 아래 표면에 붉은 바늘 자국(검은색)이 있고, 피부 아래에 뚜렷한 미끈거림이 있으며 울퉁불퉁한 혹처럼 보입니다. 가슴막을 찢으면 물이 흘러나옵니다. 반면 물 주입하지 않은 닭·오리는 날개 아래에 붉은 점이 없으며 정상적인 붉은 흰색을 띠고 매끄럽고 윤기가 나며 물이 고이지 않습니다.
판오리 고르는 법
우수한 판오리: 다리 근육이 단단하고 가슴살이 볼록하며 복강 내벽이 건조하고 소금 결정이 있습니다. 체표면이 매끄럽고 흰색 또는 유백색이며, 근육 단면이 장미빛을 띠고 향기가 납니다.
평범한 품질의 훈제 오리: 조직이 느슨하고 근육이 부드러우며, 복강이 축축하고 곰팡이 반점이 있으며 비린내나 곰팡이 냄새가 납니다. 체표에 소량의 기름이 스며나와 연한 붉은색이나 노란색을 띠며, 닭고기 단면은 어두운 붉은색을 띱니다.
채소 고르는 요령
신선한 과일과 채소는 대부분 맛이 달고 비타민이 풍부하여 많이 섭취하면 비타민 결핍증으로 인한 질병을 효과적으로 예방할 수 있습니다.이제 함께 신선한 채소와 과일을 고르는 요령을 알아보겠습니다.
유해 물질이 포함된 채소
채소 등 농작물에 화학 비료나 농약을 과도하게 사용하면 유해 잔류물이 기준치를 크게 초과해 인체 건강을 해칠 수 있습니다. 잔류물 초과 채소는 특정 특징이 있습니다. 예를 들어 토마토 꼭지 부분에 복숭아 같은 돌기가 있다면 호르몬을 처리한 증거이며;청경채가 지나치게 푸른 경우, 이는 화학비료 과다 사용 때문입니다; 녹두싹이 매끈매끈하고 뿌리가 자라지 않는 경우, 이는 요소(요소비료)를 뿌린 증거입니다.
황화채 고르기
황화채를 고를 때는 색이 연한 노란색이나 황금색을 띠고, 신선하며, 줄기가 균일하고 굵고 단단한 것을 선택하세요.구체적인 방법은 손으로 꽉 쥐었을 때 부드럽고 탄력이 있으며, 놓으면 금방 펴지고 축축한 느낌이 없어야 합니다. 코로 냄새를 맡았을 때 향긋한 향이 나는 것이 좋습니다.
공심채 고르기
공심채는 영양가가 높아 가장 인기 있는 녹색 채소 중 하나입니다. 고를 때는 노란 반점이 없고, 줄기 부분이 너무 길지 않으며, 잎이 넓고 신선한 것을 선택하는 것이 좋습니다.
고수 고르기
고수는 쑥갓, 고수풀이라고도 불리며 독특한 향과 맛 때문에 좋아하는 사람도 깊이 사랑하고 싫어하는 사람도 극심하게 싫어한다. 고를 때는 싹이 튼튼하고 잎이 통통하며 신선하고 길이가 적당하며 향이 진하고 누런 잎이 없으며 해충 피해가 없는 것을 고르는 것이 좋다.
살아가는 것은 어렵지 않지만, 삶을 풍요롭고 여유롭게 만드는 것은 쉽지 않습니다. 매일의 생활을 자신의 입맛에 맞게 조절할 수 있는지는 각자의 능력과 노하우에 달려 있습니다. 위의 작은 노하우들을 익힌 후, 여러분이 삶을 더 편안하게 헤쳐 나가길 바랍니다.