Datum uporabe ni enak končnemu roku užitnosti. Po tem datumu so nekatera živila še vedno varna za uživanje, čeprav se njihova kakovost lahko v določeni meri poslabša. Na primer, zamrznjena živila, ki so potekla, lahko še vedno vsebujejo manj kot dovoljeno količino patogenih bakterij, njihovo kuhanje pa ne povzroča neželenih reakcij. Vendar pa daljše shranjevanje pogosto spremeni okus in teksturo, kar povzroči zastarel okus, zmanjša vsebnost vitaminov in lahko povzroči blago oksidacijo maščob.Kako shranjevati in uživati živila? V nadaljevanju navajamo nekaj praktičnih nasvetov: ponovna uporaba živil, ki so prekoračila rok uporabe. Osnovna živila: Kruh ima običajno rok uporabe 3–7 dni. Po izteku roka uporabe ga je mogoče, če je le posušen, uporabiti kot drobtine. Če pa je plesenast ali kisel, ga ne smemo uživati.Piškoti imajo nizko vsebnost vlage. Če so zaprti, se običajno ohranijo več kot eno leto. Če je embalaža nepredušna in suha, so običajno varni za uživanje tudi po izteku roka uporabe, če se okus ni spremenil.
Mleko in mlečni izdelki: Mleko, ki je prekoračilo rok uporabe, zavrzite, če je gost in neenakomeren ali če vsebuje grudke ali flokulentne snovi.Poleti ga je treba prekuhati, čeprav izgleda normalno. Če se med kuhanjem oblikujejo grudki, to kaže na prekomerno rast bakterij in ga ne smete zaužiti. Mleko v prahu, ki ne vsebuje vlage, ima dolgo rok uporabnosti. Če je rok uporabnosti le malo pretekel, je še vedno užitno, če se ni potemnilo, nima vidnih nečistoč ali tujkov in nima zatuchlega, plesnivega ali žarkega vonja.Če se pojavi le rahlo grudanje, ga je mogoče ponovno uporabiti za peko ali kuhanje s ponovnim segrevanjem.Zato takšne izdelke zavrzite, če oddajajo žarkast vonj ali imajo grenak/kisel okus. Če postanejo mehki, kar kaže na vpijanje vlage, se bodo hitro pokvarili, plesniveli ali oksidirali, zato jih je treba zavreči.Po izteku roka uporabnosti je prisotnost žarkega vonja ali lepljivih ovojev znak za rast mikroorganizmov, zaradi česar so neprimerni za uživanje. Nasvet za življenje: S tem zaključujemo naš vodnik o ponovni uporabi živil, ki so potekla. Verjamemo, da imate zdaj jasnejše razumevanje. Na koncu vam iskreno želimo dobro zdravje in srečo.