賞味期限は最終消費期限とは異なります。期限切れ後も安全性の観点では摂取可能な食品もありますが、品質が一定程度低下している可能性があります。例えば冷凍食品の場合、期限切れ後も病原菌が基準値を超えておらず、加熱調理後に摂取しても健康被害が生じない場合でも、長期保存により風味や食感が変化し、新鮮さが失われるほか、ビタミン含有量の減少や脂肪の軽微な酸化が生じることがあります。保存方法と活用術について、生活知恵をご紹介します：期限切れ食品の有効活用法。
主食類：パンの賞味期限は通常3～7日です。期限切れ後、乾燥しているだけならパン粉にして食べられますが、カビが生えたり酸っぱくなったりした場合は食べられません。ビスケットは水分含有量が少なく、密封包装の場合、賞味期限は通常1年以上です。空気が漏れたり湿気たりしていなければ、期限が切れても味が変化していなければ通常は食べられます。
牛乳・乳製品類：賞味期限が切れた牛乳は、粘り気があり不均一な溶液状になったり、塊や綿状のものがある場合は廃棄してください。夏場は見た目正常でも加熱テストが必要。沸騰時に凝固塊が生じれば細菌が基準値を超えているため飲用不可。粉ミルクは水分を含まず保存期間が長い。賞味期限切れ後短期間で、色がくすんでおらず、肉眼で確認できる異物や不純物がなく、古臭い匂い・カビ臭・焦げ臭などがなければ摂取可能。わずかに固まっている程度なら、加熱調理してスイーツや料理に活用できます。
ドライフルーツ類：真空包装のドライフルーツは賞味期限が半年～1年と長いですが、開封後は期限内であっても問題が生じる可能性が非常に高いです。したがって、この種の食品は、ハラー味などの異臭がしたり、苦味や酸味を感じたら廃棄すべきです。食感がサクサクしなくなったら、水分を吸収したことを示し、すぐに変質・カビ発生・酸化劣化するため、これも廃棄が必要です。
ソーセージなどの肉製品：真空包装で乾燥・冷凍保存した場合、栄養価はやや低下しますが、賞味期限は3年まで延長可能です。賞味期限を過ぎ、焦げ臭い匂いがしたり腸詰めの皮がベタつく場合は微生物が繁殖しているため、食べられません。
生活の知恵：過去の食品の廃棄物活用方法については以上です。ご覧いただき、ある程度ご理解いただけたかと思います。最後に、皆様のご健康とご多幸をお祈り申し上げます。