蝦是我們熟悉的食材，常出現在餐桌上。食用蝦的益處眾多，醫學上認為其性味甘鹹、溫性，具有壯陽、強腎、補精、促進乳汁分泌等功效。對於長期病弱體虛、氣喘吁吁、倦怠乏力、食慾不振者，適合作為滋補食品。常食蝦類不僅能增強體力，更能補充日常所需的維生素與各類胺基酸。然而食用蝦類時需注意幾項要點，以下介紹食用蝦類時應避免的事項。
食用蝦類注意事項：
1. 蝦背上的蝦腸是蝦體未完全排出的廢物。若入口會產生泥腥味影響食慾，務必徹底清除。
2. 顏色過紅、肉質軟爛、頭部脫落的蝦隻鮮度已下降，應盡量避免購買。絕對不可食用已腐敗變質的蝦類。
3、食用蝦類與特定水果需謹慎搭配。蝦富含蛋白質、鈣質等營養素，若與含單寧的柿子、山楂、石榴、葡萄等水果同食，不僅會降低蛋白質營養價值，單寧與鈣質更會結合形成鈣鞣酸鹽，刺激腸胃引發噁心、頭暈、腹瀉、腹痛等症狀。食用海鮮與上述水果時，應至少間隔兩小時。
4、食用海鮮時應避免大量飲用啤酒，因可能導致尿酸過量生成引發痛風。海鮮宜搭配辛口白酒，其果酸成分具殺菌及去除腥味之效。
5、蝦背呈青黑色是新鮮的證明。一般而言，蝦殼堅硬、頭部完整、軀幹緊實且呈彎曲狀，體型較大的蝦肉質更佳。
6、患有蝦類過敏或過敏性疾病（如過敏性鼻炎、過敏性皮膚炎、氣喘等）者需謹慎食用。
7、保存蝦乾時，請裝入塑膠袋或密封容器冷藏，以防乾燥氧化。
鮮蝦是美味又營養豐富的食材，民間更盛傳「一口鮮蝦勝過一盤牛肉」的讚譽。然而，如何健康享用這道美食至關重要。希望您能掌握上述七項食用要點，在享受美味的同時，維持健康飲食習慣，度過愉悅的每一天。