Karides, yemek masalarımızı sık sık süsleyen tanıdık bir lezzet. Tıbbi bilgilere göre, tatlı ve tuzlu tadı ve ısınma özelliği, yang enerjisini güçlendirmeye, böbrekleri beslemeye, özü yenilemeye ve süt üretimini teşvik etmeye yardımcı olur. Uzun süreli hastalık, fiziksel zayıflık, nefes darlığı, yorgunluk veya iştahsızlık çekenler, karidesi tonik olarak tüketerek fayda sağlayabilir. Düzenli tüketim, vücudu güçlendirmekle kalmaz, aynı zamanda gerekli vitamin ve amino asitleri de takviye eder.Ancak, karides tüketirken bazı önlemler alınmalıdır. Aşağıda, karides yerken kaçınılması gerekenler ile ilgili önemli hususları özetliyoruz.
Karides Yemekteki Önlemler:
1. Karidesin sırtındaki sindirim sistemi, sindirilmemiş atıkları içerir. Yutulursa, yemek deneyimini bozan hoş olmayan çamurlu bir tat verir. Bu nedenle bu sistem çıkarılmalıdır.
2. Kırmızımsı görünen, yumuşak gövdeli veya başları kopmuş karidesleri satın almaktan kaçının, çünkü bunlar tazelik eksikliğini gösterir. Bozulmuş veya çürümüş karidesleri asla tüketmeyin.Karidesler protein ve kalsiyum açısından zengindir. Tanen açısından zengin meyvelerle (kaki, alıç, nar veya üzüm gibi) birlikte tüketildiğinde, proteinin besin değeri azalmakla kalmaz, tanenler kalsiyumla birleşerek kalsiyum tanat oluşturur. Bu bileşik gastrointestinal sistemi tahriş ederek mide bulantısı, baş dönmesi, ishal ve karın ağrısı gibi rahatsızlıklar ve semptomlara neden olur.Deniz ürünlerini yukarıda belirtilen meyvelerle birlikte tüketirken, en az iki saat ara verin. 4. Deniz ürünleri yerken aşırı bira tüketiminden kaçınmak tavsiye edilir, çünkü bu ürik asit seviyelerinin yükselmesine ve gut hastalığının tetiklenmesine neden olabilir. Bunun yerine, deniz ürünlerini meyve asitleri antibakteriyel özelliklere sahip olan ve balık kokusunu gidermeye yardımcı olan sek beyaz şarapla birlikte tüketin.
5. Karidesin sırtındaki koyu yeşilimsi siyah renk, tazeliğini gösterir. Genellikle kabuğu sert, başı sağlam, gövdesi sert, şekli kavisli ve boyutu büyük karidesler daha lezzetlidir.
6. Karidese alerjisi olan veya alerjik rinit, alerjik dermatit veya astım gibi alerjik rahatsızlıkları olan kişiler, karides tüketirken dikkatli olmalıdır.
7. Kurutulmuş karidesleri saklamak için, kurumasını ve oksidasyonunu önlemek amacıyla plastik torbalarda veya hava geçirmez kaplarda buzdolabında saklayın.
Karides, lezzetli ve besleyici bir lezzet olup, halk bilgeliğinde "bir lokma karides, bir öğün sığır eti ile eşdeğerdir" denir ki bu da karidesin saygın statüsünün bir kanıtıdır. Ancak, bu lezzeti sağlıklı bir şekilde tüketmek çok önemlidir. Karides yerken kaçınılması gerekenler ile ilgili yukarıdaki yedi noktadan sonra, artık bu konuyu daha iyi anladığınıza inanıyoruz. Bu yemeğin tadını çıkarırken sağlık ve mutluluklar dileriz.