Reker er en kjent delikatesse som ofte pryder våre middagsbord. Medisinsk visdom hevder at den søte og salte smaken, kombinert med dens oppvarmende egenskaper, bidrar til å styrke yang-energien, gi næring til nyrene, fylle på essensen og fremme amming. De som lider av langvarig sykdom, fysisk svakhet, kortpustethet, tretthet eller tap av appetitt, kan ha nytte av å spise reker som et tonikum. Regelmessig inntak styrker ikke bare kroppen, men supplerer også essensielle vitaminer og aminosyrer.Det er imidlertid visse forholdsregler som bør tas når man spiser reker. Nedenfor skisserer vi viktige hensyn man bør ta når man spiser reker.
Forholdsregler ved inntak av reker:
1. Fordøyelseskanalen langs rekens rygg inneholder ufordøyd avfall. Inntak av dette kan gi en ubehagelig, grumsete smak som påvirker appetitten. Det bør derfor fjernes.
2. Unngå å kjøpe reker som ser rødlige ut, har myke kropper eller har løsnet hoder, da dette indikerer manglende friskhet. Spis aldri ødelagte eller råtne reker.Reker er rike på protein og kalsium. Når de spises sammen med tanninrike frukter som persimmoner, hagtorn, granatepler eller druer, reduseres ikke bare proteinets næringsverdi, men tanninene kombineres med kalsium og danner kalsiumtannat. Dette stoffet irriterer mage-tarmkanalen og forårsaker ubehag og symptomer som oppkast, svimmelhet, diaré og magesmerter.Når du spiser sjømat sammen med de nevnte fruktene, bør du vente minst to timer mellom måltidene. 4. Det anbefales å unngå overdreven ølkonsum når du spiser sjømat, da dette kan føre til forhøyede urinsyrenivåer og utløse gikt. I stedet bør du kombinere sjømat med tørr hvitvin, som har fruktsyrer med antibakterielle egenskaper og hjelper til med å eliminere fiskeaktig lukt.
5. En mørk grønn-svart farge på rekenes rygg indikerer ferskhet. Generelt sett er reker med hardt skall, intakt hode, fast kropp, buet form og større størrelse mer smakfulle.
6. Personer som er allergiske mot reker eller lider av allergiske tilstander som allergisk rhinitt, allergisk dermatitt eller astma, bør være forsiktige når de spiser dem.
7. For å bevare tørkede reker, oppbevar dem i plastposer eller lufttette beholdere i kjøleskapet for å forhindre uttørking og oksidasjon.
Reker er en deilig og næringsrik delikatesse, og folkemunne sier til og med at «en munnfull reker kan måle seg med en hel måltid med biff» – et bevis på deres høye status i vår matkultur. Det er imidlertid viktig å spise denne delikatessen på en sunn måte. Gjennom de syv punktene ovenfor om hva du bør unngå når du spiser reker, håper vi at du nå har fått en klarere forståelse. Måtte din nytelse av denne retten gi deg helse og lykke.