エビは私たちにとって馴染み深い食材で、食卓に頻繁に登場します。エビを食べるメリットは多く、医学的には甘味と塩味を持ち、温性の性質で、壮陽・腎機能強化・精補・乳汁分泌促進の効能があるとされています。長期の病気による体虚、息切れ・倦怠感、食欲不振の方には滋養食品として適しており、エビを常食することで体力を強化できるだけでなく、日常的に必要なビタミンや各種アミノ酸を補給できます。ただし、エビを食べる際にはいくつかの注意点があります。以下に、エビを食べる際に避けるべきものについてご紹介します。
エビを食べる際の注意点：
1. エビの背中の背ワタは、エビが完全に排泄しきれなかった老廃物です。口に入れると泥臭い味がして食欲を損なうため、取り除く必要があります。
2、赤みが強く、身が柔らかく、頭が落ちているエビは鮮度が落ちているため、できるだけ購入を避けましょう。腐敗・変質したエビは絶対に食べないでください。
3、エビと一部の果物を同時に食べる際は注意が必要です。エビには豊富なタンパク質やカルシウムなどの栄養素が含まれていますが、タンニンを含む柿、サンザシ、ザクロ、ブドウなどの果物と一緒に食べると、タンパク質の栄養価が低下するだけでなく、タンニンとカルシウムが結合してタンニンカルシウムを形成し、胃腸を刺激して吐き気、めまい、下痢、腹痛などの症状を引き起こす可能性があります。海産物と上記の果物を一緒に食べる場合は、少なくとも2時間の間隔を空けること。
4、海産物を食べる際にビールを大量に飲むのは避けるべきである。尿酸が過剰に生成され、痛風を引き起こす可能性があるためである。海産物には辛口の白ワインを合わせるべきで、その果実酸には殺菌作用と生臭さを取り除く効果がある。
5、エビの背側が青黒く変色しているのは新鮮な証拠です。一般的に、殻が硬く、頭部が完全で、胴体が硬く、湾曲しており、大きめのエビほど味が良いです。
6、エビアレルギーやアレルギー性疾患（アレルギー性鼻炎、アレルギー性皮膚炎、喘息など）のある方は、摂取に注意が必要です。
7、干しエビを保存する際は、乾燥や酸化を防ぐため、プラスチック袋や密閉容器に入れて冷蔵保存してください。
エビは美味で栄養豊富な食材であり、民間では「エビ一口は牛肉一皿に勝る」と言われるほど高く評価されています。しかし、この美食を健康的に摂取することが重要です。上記のエビの食べ方に関する7つの注意点をご理解いただき、健康的な食生活と楽しい毎日をお過ごしください。