即便有計劃地攝取食物營養，認知上的誤解仍難以避免。無人能保證百分百正確的飲食，縱使最睿智之人亦難免謬誤。為守護健康，您始終恪守著各式飲食箴言。然而您深信不疑的飲食格言，多數實則充斥著偏頗的謊言！此刻正是揭示真相的時機。那麼，日常生活中該警惕哪些食物呢？
提及糖、鹽、脂肪，眾人總異口同聲主張「應節制攝取」，因其被視為危害人體健康的元兇。然而事實果真如此嗎？其實萬物皆有適度之理，只要掌握分寸，這些成分並不會造成危害。
1、吃馬鈴薯容易發胖
多數人認為馬鈴薯是易胖食物，實則不然。馬鈴薯雖含澱粉，但水分含量高達70%以上，實際澱粉含量僅約20%。加上富含能帶來飽足感的膳食纖維，即使取代主食食用不僅不易發胖，甚至能達到瘦身效果！馬鈴薯之所以被視為易胖食物，關鍵在於傳統烹調方式不當。優質馬鈴薯經油炸製成薯條或洋芋片後，熱量便急遽攀升。以中型馬鈴薯為例，無油烘烤僅數千卡熱量，若製成薯條則飆升至200大卡以上。導致發胖的元兇並非馬鈴薯本身，而是吸收的油脂。曾烹煮過馬鈴薯燉牛肉的人便知，馬鈴薯吸油能力極強。
2、生食蔬菜更健康
多數蔬菜生食確實更健康，因能最大程度保留營養。但部分蔬菜不宜生食。例如：馬鈴薯、四季豆、茄子含有毒素，必須經加熱烹煮後才能食用。胡蘿蔔雖富含維生素A，但人體唯有在食用胡蘿蔔時同時攝取脂肪，才能充分吸收維生素A。
3、咖啡有害健康
咖啡雖易導致體內鈣質流失，但添加牛奶可彌補此缺點。事實上，咖啡能活化腦細胞、提振精神。晨起尚感睏倦時，一杯咖啡即可令頭腦瞬間清醒。只要不過量飲用、避免成癮，並添加牛奶飲用，咖啡對健康並無危害。
4、礦泉水絕對安全
許多人認為礦泉水富含礦物質，對人體更有益處。
然而礦泉水同樣可能受到土壤中有害物質（如汞、鎘等）的污染。近期荷蘭科學家分析16國生產的68種不同品牌瓶裝礦泉水後發現，礦泉水極易遭受危險微生物與細菌污染，其中病原微生物含量遠超預期。這些細菌雖未必對健康者構成重大威脅，但對免疫力低下者而言，瓶裝礦泉水中的細菌可能帶來相當大的風險。