Även om vi medvetet söker näringsämnen i maten, finns det oundvikligen missuppfattningar. Ingen kan garantera felfria kostval – även de klokaste gör misstag. För hälsans skull följer du otaliga kostregler.Men många av dessa kostregler som du länge har hållit för sanna är i själva verket ensidiga felaktigheter! Nu är det dags att reda ut begreppen. Vilka livsmedel bör man vara försiktig med i vardagen?
Nämner man socker, salt och fett säger folk instinktivt: ”Undvik dem till varje pris, för de skadar kroppen.” Men är det verkligen så?Sanningen är att allt har sin mått. Behärska denna balans, så behöver du inte frukta deras effekter. 1. Potatis gör att man går upp i vikt Många anser att potatis gör att man blir fet, men detta är en missuppfattning.Potatis innehåller stärkelse, men vattenhalten överstiger 70 procent, medan den faktiska stärkelsen endast utgör 20 procent. Potatis innehåller också kostfiber som främjar mättnadskänslan. Att ersätta baslivsmedel med potatis leder därför inte bara till att man undviker viktökning, utan kan till och med bidra till viktminskning!Uppfattningen att potatis gör dig fet härrör helt och hållet från traditionella tillagningsmetoder som förvandlar hälsosam potatis till stekt pommes frites eller chips. En medelstor bakad potatis utan olja innehåller bara några hundra kalorier, medan samma potatis i form av pommes frites kan innehålla över 200 kalorier.Det är inte potatisen i sig som orsakar viktökning, utan den olja den absorberar. Alla som har lagat köttgryta med potatis vet att potatis har en anmärkningsvärd förmåga att suga upp olja.
2. Råa grönsaker är hälsosammare
Många grönsaker är faktiskt hälsosammare när de äts råa, eftersom detta bevarar deras näringsämnen bäst. Rå konsumtion är dock inte lämpligt för alla grönsaker: potatis, gröna bönor och auberginer innehåller giftiga ämnen och måste kokas noggrant innan de äts; morötter är rika på vitamin A, men kroppen kan bara absorbera tillräckliga mängder när de konsumeras tillsammans med fett.
3. Kaffe skadar människors hälsa
Kaffe kan leda till kalciumförlust i kroppen, men genom att tillsätta mjölk i kaffet kan man kompensera för denna brist. Kaffe har faktiskt positiva effekter på kroppen; det stimulerar hjärncellerna och har en uppfriskande effekt. Om du känner dig groggy och dimmig i huvudet när du vaknar på morgonen, kommer en kopp kaffe omedelbart att rensa dina tankar.Så länge konsumtionen är måttlig, man undviker beroende och tillsätter mjölk, är kaffe inte skadligt för hälsan. 4. Mineralvatten är helt säkert att dricka Många hävdar att mineralvattnets rika mineralinnehåll ger större hälsofördelar. Mineralvatten kan dock också förorenas av skadliga ämnen i jorden, såsom kvicksilver och kadmium.Nyligen analyserade nederländska forskare 68 olika märken av mineralvatten på flaska från 16 länder. De upptäckte att mineralvatten är mer känsligt för föroreningar från farliga mikroorganismer och bakterier och innehåller betydligt fler patogena mikrober än väntat. Även om dessa bakterier kanske inte utgör någon större fara för friska personer, kan de utgöra en betydande risk för personer med försvagat immunförsvar.