Hoci sa vedome snažíme získavať živiny z potravín, mylné predstavy nevyhnutne pretrvávajú. Nikto nemôže zaručiť bezchybný výber stravy – aj tí najmúdrejší robia nesprávne rozhodnutia. V záujme zdravia dodržiavate nespočetné množstvo stravovacích zásad.Mnohé z týchto stravovacích zásad, ktoré ste dlho považovali za svätú pravdu, sú však v skutočnosti jednostranné omyly! Teraz je čas uviesť veci na pravú mieru. Ktoré potraviny si v každodennom živote vyžadujú opatrnosť? Keď sa spomenie cukor, soľ a tuk, ľudia inštinktívne vyhlásia: „Vyhýbajte sa im za každú cenu, lebo škodia telu.“ Ale je to naozaj tak?Pravda je taká, že všetko má svoju mieru. Ak zvládnete túto rovnováhu, nemusíte sa báť ich účinkov.Zemiaky obsahujú škrob, ale ich obsah vody presahuje 70 percent, pričom skutočný škrob tvorí len asi 20 percent. Obsahujú tiež vlákninu, ktorá podporuje pocit sýtosti. Nahradenie základných potravín zemiakmi preto nielen zabraňuje priberaniu na váhe, ale môže dokonca pomôcť pri chudnutí!Vnímanie zemiakov ako potraviny, ktorá spôsobuje priberanie na váhe, vyplýva výlučne z tradičných spôsobov prípravy, ktoré zdravé zemiaky premieňajú na vyprážané hranolky alebo čipsy. Stredne veľký pečený zemiak bez oleja obsahuje len niekoľko sto kalórií, zatiaľ čo ten istý zemiak vo forme hranoliek môže obsahovať viac ako 200 kalórií.Nie je to samotný zemiak, ktorý spôsobuje priberanie na váhe, ale olej, ktorý absorbuje. Každý, kto varil hovädzí guláš so zemiakmi, vie, že zemiaky majú pozoruhodnú schopnosť nasiaknuť olej.
2. Surová zelenina je zdravšia
Mnohé druhy zeleniny sú skutočne zdravšie, ak sa konzumujú surové, pretože tak najlepšie zachovávajú svoje živiny. Surová konzumácia však nie je vhodná pre všetky druhy zeleniny: zemiaky, zelené fazuľky a baklažány obsahujú toxické látky a pred konzumáciou sa musia dôkladne uvariť; mrkva je bohatá na vitamín A, ale telo ho dokáže absorbovať v dostatočnom množstve len vtedy, ak sa konzumuje spolu s tukmi.
3. Káva škodí ľudskému zdraviu
Káva môže viesť k strate vápnika v tele, ale pridanie mlieka do kávy môže tento deficit kompenzovať. Káva má v skutočnosti prospešné účinky na ľudské telo; stimuluje mozgové bunky a má osviežujúci účinok. Ak sa ráno po prebudení cítite malátni a máte zahmlenú myseľ, šálka kávy vám okamžite vyčistí hlavu.Ak je konzumácia kávy umiernená, nevyvoláva závislosť a obsahuje mlieko, nepoškodzuje zdravie. 4. Minerálna voda je úplne bezpečná na pitie Mnohí tvrdia, že bohatý obsah minerálov v minerálnej vode prináša väčšie zdravotné výhody. Minerálna voda však môže byť kontaminovaná škodlivými látkami v pôde, ako je ortuť a kadmium.Nedávno holandskí vedci analyzovali 68 rôznych značiek balenej minerálnej vody zo 16 krajín. Zistili, že minerálna voda je náchylnejšia na kontamináciu nebezpečnými mikroorganizmami a baktériami a obsahuje oveľa viac patogénnych mikroorganizmov, ako sa predpokladalo. Hoci tieto baktérie nemusia predstavovať významnú hrozbu pre zdravých jedincov, môžu predstavovať značné riziko pre ľudí s oslabeným imunitným systémom.