Selv om vi bevisst søker næringsstoffer fra maten, finnes det uunngåelig fortsatt misoppfatninger. Ingen kan garantere feilfrie valg når det gjelder kosthold – selv de klokeste tar feilaktige beslutninger. For helsens skyld følger du utallige kostholdsregler.Men mange av disse kostholdsreglene du lenge har holdt for gullverdige, er faktisk ensidige feiloppfatninger! Nå er det på tide å rette opp i dette. Så hvilke matvarer bør du være oppmerksom på i hverdagen?
Når sukker, salt og fett nevnes, sier folk instinktivt: «Unngå dem for enhver pris, for de er skadelige for kroppen.» Men er dette virkelig tilfelle?Sannheten er at alt har sin måte. Mestre denne balansen, og du trenger ikke å frykte effekten av dem. 1. Poteter fører til vektøkning Mange anser poteter som fetende, men dette er en misforståelse.Poteter inneholder stivelse, men vanninnholdet er over 70 prosent, mens stivelsen bare utgjør 20 prosent. De inneholder også kostfiber som fremmer metthetsfølelsen. Derfor vil det å erstatte dem med basismatvarer ikke bare forhindre vektøkning, men kan til og med bidra til vekttap!Oppfatningen av poteter som fetende stammer utelukkende fra tradisjonelle tilberedningsmetoder som forvandler sunne poteter til stekte chips eller potetgull. En mellomstor bakt potet uten olje inneholder bare noen få hundre kalorier, mens den samme poteten som chips kan inneholde over 200 kalorier.Det er ikke poteten i seg selv som fører til vektøkning, men oljen den absorberer. Alle som har laget oksestuing med poteter, vet at poteter har en bemerkelsesverdig evne til å suge opp olje.
2. Rå grønnsaker er sunnere
Mange grønnsaker er faktisk sunnere når de spises rå, da dette best bevarer næringsstoffene. Rå konsum er imidlertid ikke egnet for alle grønnsaker: poteter, grønne bønner og auberginer inneholder giftige stoffer og må kokes grundig før de spises; gulrøtter er rike på vitamin A, men kroppen kan bare absorbere tilstrekkelige mengder når de konsumeres sammen med fett.
3. Kaffe er skadelig for helsen
Kaffe kan føre til kalsiumtap i kroppen, men å tilsette melk i kaffen kan kompensere for dette tapet. Kaffe har faktisk mange fordeler for kroppen; den stimulerer hjernecellene og har en oppkvikkende effekt. Hvis du føler deg sløv og uklar i hodet når du våkner om morgenen, vil en kopp kaffe umiddelbart klarne tankene dine.Forutsatt at forbruket er moderat, man unngår avhengighet og tilsetter melk, er kaffe ikke skadelig for helsen. 4. Mineralvann er helt trygt å drikke Mange hevder at mineralvannets rike mineralinnhold gir større helsemessige fordeler. Mineralvann kan imidlertid også bli forurenset av skadelige stoffer i jorden, som kvikksølv og kadmium.Nylig analyserte nederlandske forskere 68 forskjellige merker av flaskevann fra 16 land. De oppdaget at mineralvann er mer utsatt for forurensning av farlige mikroorganismer og bakterier, og inneholder langt flere sykdomsfremkallende mikrober enn forventet. Selv om disse bakteriene kanskje ikke utgjør noen betydelig trussel for friske personer, kan de utgjøre en betydelig risiko for personer med svekket immunforsvar.