計画的に食物の栄養を摂取しているとはいえ、認識上の誤解は避けられません。誰しも100%正しい食事を保証できず、最も賢い人でも間違えることがあります。健康のために、あなたは様々な食に関する格言を守り続けています。あなたがずっと信じてきた食事の格言の多くは、実は偏った嘘に満ちています！今こそ、明確な真実をお伝えする時です。では、日常生活で注意すべき食品は何でしょうか？
砂糖、塩、脂肪と聞くと、人々は口を揃えて「控えるべき」と言います。それらは人体の健康に有害だからです。しかし、本当にそうなのでしょうか？実は、万物には適度というものがあり、その度合いを把握さえすれば、それらによって害を受けることはないのです。
1、ジャガイモを食べると太りやすい
多くの人はジャガイモを太りやすい食品と考えていますが、実はそうではありません。ジャガイモにはデンプンが含まれていますが、水分含有量が70％以上と高く、実際のデンプン含有量はわずか20％程度です。さらに満腹感をもたらす食物繊維も含まれているため、主食の代わりに食べても太りにくいばかりか、ダイエット効果さえ期待できるのです！ジャガイモが太りやすい食品と見なされるのは、伝統的な調理法が適切でないためです。本来良質なジャガイモをフライドポテトやポテトチップスに変えてしまうからです。中くらいの大きさのジャガイモを油を使わずに焼いた場合、カロリーはわずか数千キロカロリーですが、フライドポテトにすると200キロカロリー以上に跳ね上がります。太る原因はジャガイモそのものではなく、吸収した油脂です。ジャガイモと牛肉の煮込みを作ったことがある人ならわかるように、ジャガイモの油を吸い込む力は非常に強いのです。
2、野菜は生で食べる方が健康的
多くの野菜は確かに生で食べる方が健康的です。その方が栄養を最もよく保持できるからです。しかし生食が適さない野菜もあります。例えば：ジャガイモ、インゲン、ナスには有毒物質が含まれており、必ず加熱調理してから食べなければなりません。ニンジンには豊富なビタミンAが含まれていますが、人体はニンジンを食べる際に脂肪を同時に摂取して初めて十分なビタミンAを吸収できます。
3、コーヒーは健康に害がある
コーヒーは体内のカルシウムを流失させやすいが、ミルクを加えることでこの欠点を補える。実際、コーヒーは脳細胞を活性化させ、気分をリフレッシュさせる効果がある。朝起きてまだ眠気が残っている時は、一杯のコーヒーで頭がすぐ冴える。コーヒーは過剰摂取せず、依存せず、牛乳を加えて飲む限り、健康に害を及ぼすことはありません。
4、ミネラルウォーターは絶対に安全だ
ミネラルウォーターには豊富なミネラルが含まれており、人体により有益だと多くの人が言います。
しかしミネラルウォーターも、土壌中の有害物質（水銀やカドミウムなど）による汚染を受ける可能性があります。最近、オランダの科学者が16カ国で生産された68種類の異なるブランドのボトル入りミネラルウォーターを分析したところ、ミネラルウォーターは危険な微生物や細菌による汚染を受けやすく、含まれる病原微生物は想像以上に多いことが判明しました。これらの細菌は健康な人の身体に大きな脅威を与えることはないかもしれませんが、免疫力の弱い人にとっては、ボトル入りミネラルウォーター中の細菌がかなりの危険をもたらす可能性があります。