Bár tudatosan keressük a tápanyagokat az ételekben, a tévhitek elkerülhetetlenül fennmaradnak. Senki sem garantálhatja a hibátlan étkezési választásokat – még a legbölcsebbek is hoznak téves döntéseket. Az egészség kedvéért számtalan étkezési szabályt betartunk.Mégis, sok olyan étkezési szabály, amelyet régóta szentírásként tartott, valójában egyoldalú tévhit! Itt az ideje, hogy tisztázzuk a dolgokat. Mely élelmiszerekkel kell óvatosan bánni a mindennapi életben?
Ha cukorról, sóról és zsírról van szó, az emberek ösztönösen kijelentik: „Kerüljük őket mindenáron, mert károsak a szervezetre.” De valóban így van?Az igazság az, hogy mindennek megvan a maga mértéke. Ha elsajátítod ezt az egyensúlyt, nem kell félned a hatásuktól. 1. A burgonya hízást okoz Sokan úgy vélik, hogy a burgonya hizlal, de ez téves elképzelés.A burgonya tartalmaz keményítőt, de víztartalma meghaladja a 70 százalékot, míg a tényleges keményítő csak körülbelül 20 százalékot tesz ki. Emellett rostokat is tartalmaz, amelyek elősegítik a teltségérzetet. Ezért ha a burgonyával helyettesítjük a fő ételeket, nemcsak elkerüljük a súlygyarapodást, de akár fogyni is tudunk!A burgonya hizlaló hatásának megítélése teljes mértékben a hagyományos főzési módszerekből fakad, amelyek az egészséges burgonyát sült krumplivá vagy chipsé alakítják. Egy közepes méretű, olaj nélkül sült burgonya csak néhány száz kalóriát tartalmaz, míg ugyanaz a burgonya chips formájában meghaladhatja a 200 kalóriát.Nem maga a burgonya okoz súlygyarapodást, hanem az általa felszívott olaj. Aki már főzött burgonyás marhahúsragut, az tudja, hogy a burgonya rendkívül jól felszívja az olajat.
2. A nyers zöldségek egészségesebbek
Sok zöldség valóban egészségesebb, ha nyersen fogyasztjuk, mivel így a legjobban megőrzik tápanyagaikat. A nyers fogyasztás azonban nem minden zöldség esetében megfelelő: a burgonya, a zöldbab és a padlizsán mérgező anyagokat tartalmaz, ezért alaposan meg kell főzni őket fogyasztás előtt; a sárgarépa gazdag A-vitaminban, de a szervezet csak akkor tudja megfelelő mennyiségben felszívni, ha zsírokkal együtt fogyasztjuk.
3. A kávé káros az egészségre
A kávé a szervezet kalciumveszteségéhez vezethet, de a kávéhoz hozzáadott tej kompenzálja ezt a hiányt. Valójában a kávé jótékony hatással van a szervezetre: stimulálja az agysejteket és frissítő hatása van. Ha reggel ébredéskor fáradtnak és kábultnak érzi magát, egy csésze kávé azonnal kitisztítja az elméjét.Ha a fogyasztás mérsékelt marad, nem alakul ki függőség, és tejet is adunk hozzá, a kávé nem káros az egészségre. 4. Az ásványvíz teljesen biztonságos ital Sokak szerint az ásványvíz gazdag ásványianyag-tartalma nagyobb egészségügyi előnyökkel jár. Az ásványvíz azonban a talajban található káros anyagokkal, például higannyal és kadmiummal is szennyeződhet.Hollandi tudósok nemrég 16 országból származó 68 különböző márkájú palackozott ásványvizet elemeztek. Felfedezték, hogy az ásványvíz hajlamosabb a veszélyes mikroorganizmusok és baktériumok általi szennyeződésre, és sokkal több kórokozó mikrobát tartalmaz, mint várták. Bár ezek a baktériumok egészséges emberek számára nem jelentenek jelentős veszélyt, immunrendszerük legyengült személyek számára komoly kockázatot jelenthetnek.