Selvom vi bevidst søger næringsstoffer i maden, eksisterer der uundgåeligt stadig misforståelser. Ingen kan garantere fejlfri kostvalg – selv de klogeste træffer forkerte beslutninger. Af hensyn til sundheden følger du utallige kostregler.Men mange af disse længe hævdede kostsandheder er faktisk ensidige vildfarelser! Nu er det tid til at rette op på misforståelserne. Så hvilke fødevarer kræver forsigtighed i dagligdagen?
Når sukker, salt og fedt nævnes, erklærer folk instinktivt: "Undgå dem for enhver pris, for de skader kroppen." Men er det virkelig tilfældet?Sandheden er, at alting skal indtages med måde. Lær at finde den rette balance, så behøver du ikke frygte deres virkninger. 1. Kartofler gør dig tyk Mange mener, at kartofler er fedende, men det er en misforståelse.Kartofler indeholder stivelse, men deres vandindhold overstiger 70 procent, mens den faktiske stivelse kun udgør 20 procent. De indeholder også kostfibre, der fremmer en følelse af mæthed. Derfor undgår man ikke kun vægtøgning ved at erstatte dem med basisfødevarer, men det kan endda hjælpe med vægttab!Opfattelsen af kartofler som fedende stammer udelukkende fra traditionelle tilberedningsmetoder, der forvandler sunde kartofler til stegte chips eller pomfritter. En mellemstor bagt kartoffel uden olie indeholder kun et par hundrede kalorier, mens den samme kartoffel som chips kan indeholde over 200 kalorier.Det er ikke kartoflen i sig selv, der forårsager vægtøgning, men den olie, den absorberer. Enhver, der har tilberedt oksekød med kartofler, ved, at kartofler har en bemærkelsesværdig evne til at opsuge olie.
2. Rå grøntsager er sundere
Mange grøntsager er faktisk sundere, når de spises rå, da dette bedst bevarer deres næringsstoffer. Rå konsum er dog ikke egnet til alle grøntsager: Kartofler, grønne bønner og auberginer indeholder giftige stoffer og skal koges grundigt, før de spises; gulerødder er rige på A-vitamin, men kroppen kan kun absorbere tilstrækkelige mængder, når de indtages sammen med fedtstoffer.
3. Kaffe er skadeligt for helbredet
Kaffe kan føre til tab af calcium i kroppen, men ved at tilsætte mælk til kaffen kan man kompensere for dette tab. Faktisk har kaffe en gavnlig virkning på kroppen; den stimulerer hjernecellerne og har en opkvikkende virkning. Hvis du føler dig sløv og uklar i hovedet, når du vågner om morgenen, vil en kop kaffe straks klare tankerne.Forudsat at forbruget forbliver moderat, man undgår afhængighed og tilsætter mælk, er kaffe ikke skadelig for helbredet. 4. Mineralvand er helt sikkert at drikke Mange hævder, at mineralvandets rige mineralindhold giver større sundhedsmæssige fordele. Mineralvand kan dog også blive forurenet af skadelige stoffer i jorden, såsom kviksølv og cadmium.For nylig analyserede hollandske forskere 68 forskellige mærker af mineralvand på flaske fra 16 lande. De opdagede, at mineralvand er mere modtageligt for forurening med farlige mikroorganismer og bakterier og indeholder langt flere patogene mikrober end forventet. Selvom disse bakterier måske ikke udgør en væsentlig trussel for raske personer, kan de udgøre en betydelig risiko for personer med svækket immunsystem.