Въпреки че съзнателно търсим хранителни вещества в храната, погрешните представи неизбежно продължават да съществуват. Никой не може да гарантира безупречен избор на храна – дори и най-мъдрите правят погрешни решения. Заради здравето си, вие се придържате към безброй диетични правила.Всъщност обаче много от тези отдавна утвърдени истини за храненето са едностранчиви заблуди! Сега е моментът да изясним нещата. Кои храни изискват внимание в ежедневието?
Когато се споменат захарта, солта и мазнините, хората инстинктивно заявяват: „Избягвайте ги на всяка цена, защото вредят на организма.“ Но наистина ли е така?Истината е, че всичко има своята мярка. Овладейте този баланс и няма да се страхувате от ефектите им. 1. Картофите водят до наддаване на тегло Мнозина смятат, че картофите водят до напълняване, но това е погрешно схващане.Картофите съдържат нишесте, но водното им съдържание надвишава 70%, а действителното нишесте съставлява само около 20%. Те съдържат и диетични фибри, които спомагат за усещането за ситост. Ето защо, заместването им с основни храни не само предотвратява наддаването на тегло, но дори може да спомогне за отслабване!Възприемането на картофите като храна, която води до напълняване, произтича изцяло от традиционните методи на приготвяне, които превръщат здравословните картофи в пържени чипсове или картофен чипс. Един средно голям печен картоф без масло съдържа само няколкостотин калории, докато същият картоф под формата на чипс може да надхвърли 200 калории.Не самият картоф води до наддаване на тегло, а маслото, което абсорбира. Всеки, който е готвил говеждо задушено с картофи, знае, че картофите имат забележителна способност да абсорбират масло.
2. Суровите зеленчуци са по-здравословни
Много зеленчуци са наистина по-здравословни, когато се консумират сурови, тъй като по този начин се запазват най-добре хранителните им вещества. Суровият прием обаче не е подходящ за всички зеленчуци: картофите, зеленият фасул и патладжаните съдържат токсични вещества и трябва да се сготвят добре преди консумация; морковите са богати на витамин А, но организмът може да абсорбира достатъчно количество от него само когато се консумират заедно с мазнини.
3. Кафето вреди на здравето
Кафето може да доведе до загуба на калций в организма, но добавянето на мляко към кафето може да компенсира този дефицит. Всъщност кафето има ползи за човешкия организъм; то стимулира мозъчните клетки и има освежаващ ефект. Ако се чувствате сънливи и замъглени сутрин след събуждане, чаша кафе веднага ще проясни ума ви.При умерена консумация, без да се стига до зависимост и с добавяне на мляко, кафето не вреди на здравето. 4. Минералната вода е напълно безопасна за пиене Мнозина твърдят, че богатото съдържание на минерали в минералната вода носи по-големи ползи за здравето. Въпреки това, минералната вода може да бъде замърсена с вредни вещества от почвата, като живак и кадмий.Наскоро холандски учени анализираха 68 различни марки бутилирана минерална вода от 16 държави. Те откриха, че минералната вода е по-податлива на замърсяване с опасни микроорганизми и бактерии, като съдържа много повече патогенни микроби, отколкото се очакваше. Макар че тези бактерии може да не представляват значителна заплаха за здравите хора, те могат да представляват значителен риск за тези с отслабена имунна система.