Son zamanlarda, ABD'deki tüketici hakları savunucusu grup Centre for Science in the Public Interest (CSPI), bazı zincir restoranların belirli yiyeceklerinin aşırı yüksek tuz seviyeleri içerdiğini ve bu durumun kalp ve beyin sağlığı için risk oluşturduğunu, kalp krizi veya felç olasılığını artırdığını belirten bir uyarı yayınladı. Bu uyarıda Burger King ve DQ'nun ürünleri de yer aldı. Peki, yüksek tuzlu yiyecekler nelerdir? Aşağıda, günlük yaşamda sıkça rastlanan ve sağlığınıza zarar verebilecek yüksek tuzlu yiyecekleri özetliyoruz.
İnsanların yüzde 80'i aşırı tuz tüketiyor
CSPI'nin açıklamasında, sodyum içeriği 2.300 miligramı aşan markalar listelenmiştir. Burger King'in Ultimate Breakfast Platter ve DQ'nun Chicken Tender Basket (dört parçalı) ürünleri sırasıyla 3.020 miligram ve 2.530 miligram sodyum içermektedir.Bazı ürünler 4000 mg'dan fazla sodyum içeriyor ve bu miktar bir kişinin iki günlük önerilen alım miktarına neredeyse eşittir.
Günlük tuz tüketimi ne kadar olmalıdır? Gıda ve Beslenme Bilgi Değişim Merkezi'nden uzman Ruan Guangfeng, Çin'in Beslenme Rehberi'nde fiziksel aktivitesi orta düzeyde olan yetişkinlerin günlük tuz alımını 6 gramla sınırlamaları önerildiğini belirtmektedir. Çin Beslenme Derneği'ne göre, orta düzeyde aktivite şunları içerir: öğrencilerin günlük rutinleri, motorlu araç kullanımı, elektrik işleri ve torna tezgahı kullanımı.
Ancak, aşırı tuz alımı artık küresel bir sorundur. Çin Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezi'nin 2008 yılında yaptığı bir araştırma, Çin'de kişi başına günlük ortalama tuz tüketiminin 10,7 gram, kırsal kesimde yaşayanların ise ortalama 11,1 gram olduğunu ortaya koymuştur. Nüfusun yaklaşık %81,6'sı önerilen 6 gramlık alım miktarını aşmıştır.
Tuz içeriği yüksek gıdalardan kaçınmak
Günümüzde birçok Çinli, tuz içeriği yüksek beslenmenin tehlikelerinin farkında ve yemek pişirirken tuz miktarını bilinçli olarak azaltıyor. Ancak, tuz içeriği doğal olarak yüksek olan gıdaların tüketimini genellikle göz ardı ediyorlar.
Tuz içeriği yüksek gıdalar denilince, çoğu kişi hemen turşu, kurutulmuş et ve diğer tuzlu gıdaları akla getirir. Oysa fast food hamburgerlerinde, marketlerde satılan bazı ekmek ve hamur işlerinde, konserve meyvelerde, içeceklerde, kurutulmuş erişte ve hatta pazarlarda satılan taze erişte bile önemli miktarda tuz bulunmaktadır.
Bazıları, tuzlu tadı olmayan gıdaların tuz içermediğini düşünür ve tatlı veya tatsız gıdaları yüksek sodyum içeriği ile ilişkilendirmez.Uzmanlar, bazı gıda üretim süreçlerinin sodyum içeren katkı maddelerinin eklenmesini gerektirdiğini açıklamaktadır. Örneğin, bisküviler tuz gerektirirken, kabartma tozunun ana maddesi sodyum bikarbonattır. İçecekler, erişte, sosis ve benzeri ürünler genellikle sodyum tripolifosfat veya sodyum pirofosfat içerir.
Yüksek tuz içeren yaygın gıdalar arasında monosodyum glutamat (MSG), domates sosu, istiridye sosu, soya sosu, tatlı fasulye sosu, konsantre çorba bazları, peynir, kekler, ekmek, hamur işleri, dondurma, cips, hamburger, pizza, hazır erişte, sosis, tavuk budu ve öğle yemeği eti bulunur.
Tuz alımını kontrol etmek için, yemek pişirirken daha az tuz kullanmakla kalmayıp, tavuk bulyonu, fermente siyah fasulye, istiridye sosu veya tuzlu soslar kullanıyorsanız tuz eklemekten kaçınmalısınız. Ayrıca, fast food ve atıştırmalıkların tüketimini azaltın.
Tuz alımı aşırı ise, en basit ve en etkili çözüm bol su içmektir. Egzersiz ve terlemeyi artırmak da tuz atılımına yardımcı olur.Ayrıca, muz ve portakal gibi potasyum açısından zengin meyveler tüketmek de sodyum atılımını etkili bir şekilde artırabilir.
Sağlığınıza zarar verebilecek yüksek tuzlu gıdalar hakkındaki genel bilgilendirmemiz bu kadar. Artık bu konu hakkında daha net bir anlayışa sahip olduğunuzu umuyoruz. Son olarak, size sağlıklı ve mutlu bir yaşam diliyoruz.