Nedavno je ameriška potrošniška organizacija Centre for Science in the Public Interest (CSPI) izdala izjavo, v kateri je poudarila, da nekatere verige restavracij ponujajo živila z izjemno visoko vsebnostjo soli. To predstavlja tveganje za zdravje srca in možganov, saj povečuje verjetnost srčnega napada ali kapi. Med izpostavljenimi živili so bila tudi živila iz verig Burger King in DQ. Kaj pa sploh so živila z visoko vsebnostjo soli? V nadaljevanju navajamo živila z visoko vsebnostjo soli, ki jih pogosto najdemo v vsakdanjem življenju in ki lahko škodujejo zdravju.
Osemdeset odstotkov ljudi uživa preveč soli
Izjava CSPI navaja blagovne znamke, katerih vsebnost natrija presega 2300 miligramov. Burger Kingov Ultimate Breakfast Platter in DQ-jev Chicken Tender Basket (štiri kose) vsebujeta 3020 miligramov oziroma 2530 miligramov natrija.Nekatere jedi vsebujejo več kot 4000 mg natrija, kar je skoraj enako priporočenemu dnevnemu vnosu za eno osebo.
Koliko soli naj bi človek zaužil dnevno? Ruan Guangfeng, strokovnjak iz Centra za izmenjavo informacij o hrani in prehrani, opozarja, da kitajska prehranska priporočila odraslim z zmerno telesno aktivnostjo priporočajo, naj dnevni vnos soli ne presega 6 gramov. Po mnenju Kitajskega društva za prehrano zmerna telesna aktivnost vključuje: vsakodnevne dejavnosti študentov, vožnjo motornih vozil, električna dela in delo na stružnici.
Vendar je prekomeren vnos soli danes globalna skrb. Raziskava kitajskega Centra za nadzor in preprečevanje bolezni iz leta 2008 je pokazala, da je povprečni dnevni vnos soli na osebo na Kitajskem 10,7 g, pri prebivalcih podeželja pa 11,1 g. Približno 81,6 % prebivalstva je preseglo priporočeni vnos 6 g.
Izogibanje hrani z visoko vsebnostjo soli
Mnogi Kitajci se zdaj zavedajo nevarnosti prehrane z visoko vsebnostjo soli in zavestno zmanjšujejo količino soli, ki jo dodajajo pri kuhanju. Vendar pa pogosto spregledajo uživanje hrane, ki je po naravi bogata s soljo.
Ko govorimo o hrani z visoko vsebnostjo soli, mnogi takoj pomislijo na kislo zelje, sušeno meso in druge slane jedi. V resnici pa je veliko soli tudi v hitri hrani, kot so hamburgerji, nekaterih vrstah kruha in peciva, ki se prodajajo na tržnicah, v konzerviranem sadju, pijačah, sušenih testeninah in celo svežih testeninah, ki se prodajajo na tržnicah.
Nekateri zmotno menijo, da hrana, ki nima slanega okusa, ne vsebuje soli, in nikoli ne bi povezali sladkih ali blagih jedi z visoko vsebnostjo soli.Strokovnjaki pojasnjujejo, da nekateri postopki proizvodnje hrane zahtevajo dodajanje dodatkov, ki vsebujejo natrij. Na primer, piškoti potrebujejo sol, medtem ko je glavna sestavina pecilnega praška natrijev bikarbonat. Natrijev tripolifosfat in natrijev pirofosfat se pogosto nahajata v pijačah, testeninah, klobasah in podobnih izdelkih.
Med živila z visoko vsebnostjo soli spadajo mononatrijev glutamat (MSG), paradižnikova omaka, ostrigina omaka, sojina omaka, sladka fižolova pasta, koncentrirane juhe, sir, pecivo, kruh, slaščice, sladoled, čips, hamburgerji, pizza, instant testenine, klobase, piščančja bedra in mesni izdelki.
Da bi nadzorovali vnos soli, ne smete le uporabljati manj soli pri kuhanju, ampak se izogibajte dodajanju soli, če uporabljate piščančjo juho, fermentirane črne fižole, ostrigovo omako ali slane omake. Poleg tega zmanjšajte uživanje hitre hrane in prigrizkov.
Če je vnos soli prekomeren, je najpreprostejše in najučinkovitejše zdravilo pitje velike količine vode. Tudi telesna vadba in povečano znojenje pomagata pri izločanju soli.Poleg tega lahko uživanje sadja, bogatega s kalijem, kot so banane in pomaranče, učinkovito spodbuja izločanje natrija.
S tem zaključujemo pregled živil z visoko vsebnostjo soli, ki lahko škodujejo vašemu zdravju. Verjamemo, da imate zdaj jasnejše razumevanje. Na koncu vam iskreno želimo trdno zdravje in veselo življenje.