Nedávno americká organizácia na ochranu spotrebiteľov Centre for Science in the Public Interest (CSPI) vydala vyhlásenie, v ktorom zdôraznila, že niektoré potraviny z reťazcov reštaurácií obsahujú nadmerne vysoké množstvo soli. To predstavuje zdravotné riziko pre srdce a mozog a zvyšuje pravdepodobnosť infarktu alebo mŕtvice. Medzi vyzdvihnutými produktmi boli položky z reťazcov Burger King a DQ. Čo teda predstavuje potraviny s vysokým obsahom soli? Nižšie uvádzame prehľad potravín s vysokým obsahom soli, ktoré sa bežne vyskytujú v každodennom živote a môžu poškodiť vaše zdravie.
Osemdesiat percent ľudí konzumuje nadmerné množstvo soli
Vyhlásenie CSPI uvádzalo značky s obsahom sodíka presahujúcim 2 300 miligramov. Raňajkový tanier Ultimate Breakfast Platter od Burger King a Chicken Tender Basket (štyri kusy) od DQ obsahovali 3 020 miligramov, resp. 2 530 miligramov sodíka.Niektoré výrobky obsahujú viac ako 4000 mg sodíka, čo je takmer ekvivalent odporúčaného denného príjmu pre jednu osobu na dva dni.
Koľko soli by mal človek skonzumovať denne? Ruan Guangfeng, expert z Centra pre výmenu informácií o potravinách a výžive, poznamenáva, že čínske výživové odporúčania odporúčajú dospelým s miernou fyzickou aktivitou obmedziť denný príjem soli na maximálne 6 gramov. Podľa Čínskej spoločnosti pre výživu patrí medzi miernu fyzickú aktivitu: každodenné aktivity študentov, vedenie motorových vozidiel, elektrické práce a obsluha sústruhov.
Nadmerný príjem soli je však v súčasnosti celosvetovým problémom. Prieskum čínskeho Centra pre kontrolu a prevenciu chorôb z roku 2008 odhalil, že priemerná denná spotreba soli na osobu v Číne bola 10,7 g, pričom obyvatelia vidieka konzumovali v priemere 11,1 g. Približne 81,6 % populácie prekročilo odporúčaný príjem 6 g.
Vyhýbanie sa potravinám s vysokým obsahom soli
Mnohí Číňania si dnes uvedomujú nebezpečenstvo stravy s vysokým obsahom soli a vedome znižujú množstvo soli, ktoré pridávajú pri varení. Často však prehliadajú konzumáciu potravín, ktoré majú prirodzene vysoký obsah soli.
Keď sa hovorí o potravinách s vysokým obsahom soli, mnohí si okamžite spomenú na nakladanú zeleninu a údené výrobky. V skutočnosti však významné množstvo soli obsahujú aj potraviny ako hamburgery z rýchleho občerstvenia, niektoré druhy chleba a pečiva z trhov, konzervované ovocie, nápoje, sušené rezance a dokonca aj čerstvo nakrájané rezance predávané na trhoch s čerstvými potravinami.
Niektorí sa mylne domnievajú, že potraviny, ktoré nemajú slanú chuť, neobsahujú soľ, a nikdy by nespojili sladké alebo jemné potraviny s vysokým obsahom soli.Odborníci vysvetľujú, že niektoré procesy výroby potravín si vyžadujú pridanie prísad obsahujúcich sodík. Napríklad sušienky vyžadujú soľ, zatiaľ čo hlavnou zložkou prášku do pečiva je hydrogenuhličitan sodný. Tripolyfosforečnan sodný a pyrofosforečnan sodný sa bežne vyskytujú v nápojoch, rezancoch, klobásach a podobných výrobkoch.
Medzi bežné potraviny s vysokým obsahom soli patria glutaman sodný (MSG), paradajková omáčka, ustricová omáčka, sójová omáčka, sladká fazuľová pasta, koncentrované polievkové základy, syr, koláče, chlieb, pečivo, zmrzlina, chipsy, hamburgery, pizza, instantné rezance, klobásy, kuracie stehná a luncheon meat.
Na reguláciu príjmu soli by ste mali nielen používať menej soli pri varení, ale aj vyhnúť sa pridávaniu soli, ak používate kurací bujón, fermentované čierne fazule, ustricovú omáčku alebo slané omáčky. Okrem toho obmedzte konzumáciu rýchleho občerstvenia a snackov.
Ak je príjem soli nadmerný, najjednoduchším a najúčinnejším liekom je piť veľa vody. Cvičenie a zvýšené potenie tiež pomáhajú vylučovať soľ.Okrem toho konzumácia ovocia bohatého na draslík, ako sú banány a pomaranče, môže účinne podporiť vylučovanie sodíka.
Týmto končí náš prehľad potravín s vysokým obsahom soli, ktoré môžu poškodiť vaše zdravie. Veríme, že teraz máte jasnejšie pochopenie. Na záver vám úprimne prajeme pevné zdravie a radostný život.