Recentemente, o Centro para a Ciência no Interesse Público (CSPI), uma organização americana de defesa do consumidor, emitiu uma declaração destacando que certos alimentos de algumas cadeias de restaurantes contêm níveis excessivamente elevados de sal. Isto representa riscos para a saúde do coração e do cérebro, aumentando a probabilidade de ataques cardíacos ou acidentes vasculares cerebrais. Entre os destacados estavam itens do Burger King e do DQ. Então, o que constitui um alimento com alto teor de sal? Abaixo, descrevemos alimentos com alto teor de sal comumente encontrados na vida diária que podem prejudicar a sua saúde.
Oitenta por cento das pessoas consomem sal em excesso
A declaração da CSPI listou marcas com teor de sódio superior a 2300 miligramas. O Ultimate Breakfast Platter do Burger King e o Chicken Tender Basket (quatro peças) do DQ continham 3020 miligramas e 2530 miligramas de sódio, respetivamente.Alguns itens excedem 4000 mg de sódio — quase equivalente à ingestão recomendada para um indivíduo em dois dias.
Quanto sal se deve consumir diariamente? O especialista Ruan Guangfeng, do Centro de Intercâmbio de Informações sobre Alimentação e Nutrição, observa que as Diretrizes Dietéticas da China recomendam que adultos com atividade física moderada limitem a ingestão diária de sal a não mais de 6 gramas. De acordo com a Sociedade Chinesa de Nutrição, atividades moderadas incluem: rotinas diárias de estudantes, condução de veículos motorizados, trabalhos elétricos e operação de tornos.
No entanto, o consumo excessivo de sal é agora um desafio global. Uma pesquisa realizada em 2008 pelo Centro Chinês de Controlo e Prevenção de Doenças revelou que o consumo médio diário de sal por pessoa na China era de 10,7 g, com os residentes rurais a consumirem em média 11,1 g. Aproximadamente 81,6% da população excedeu a ingestão recomendada de 6 g.
Evitar alimentos com alto teor de sal
Muitos chineses agora estão cientes dos perigos de uma dieta rica em sal e reduzem conscientemente a quantidade de sal que adicionam ao cozinhar. No entanto, muitas vezes ignoram o consumo de alimentos que são inerentemente ricos em sal.
Quando se fala em alimentos com alto teor de sal, muitos pensam imediatamente em vegetais em conserva e produtos curados. Na realidade, itens como hambúrgueres de fast-food, certos pães e doces de mercados, frutas em conserva, bebidas, macarrão seco e até mesmo macarrão fresco vendido em mercados úmidos contêm quantidades significativas de sal.
Algumas pessoas acreditam erroneamente que alimentos sem sabor salgado não contêm sal e nunca associariam itens doces ou de sabor suave a um alto teor de sal.Os especialistas explicam que certos processos de produção alimentar exigem a adição de aditivos que contêm sódio. Por exemplo, os biscoitos requerem sal, enquanto o ingrediente principal do fermento em pó é o bicarbonato de sódio. O tripolifosfato de sódio e o pirofosfato de sódio também estão presentes em bebidas, macarrão, salsichas e produtos similares.
Os alimentos comuns com alto teor de sal incluem glutamato monossódico (MSG), molho de tomate, molho de ostra, molho de soja, pasta de feijão doce, bases de sopa concentradas, queijo, bolos, pão, pastelaria, gelados, batatas fritas, hambúrgueres, pizza, macarrão instantâneo, salsichas, coxinhas de frango e carne enlatada.
Para controlar a ingestão de sal, não só se deve usar menos sal ao cozinhar, mas também evitar adicionar sal se usar caldo de galinha, feijão preto fermentado, molho de ostra ou molhos salgados. Além disso, reduza o consumo de fast food e snacks.
Se a ingestão de sal for excessiva, o remédio mais simples e eficaz é beber muita água. O exercício físico e o aumento da transpiração também ajudam na excreção de sal.Além disso, consumir frutas ricas em potássio, como bananas e laranjas, pode promover eficazmente a excreção de sódio.
Isso conclui a nossa visão geral dos alimentos ricos em sal que podem prejudicar a sua saúde. Esperamos que agora tenha uma compreensão mais clara. Por fim, desejamos sinceramente que tenha uma saúde robusta e uma vida alegre.