Nylig utga Centre for Science in the Public Interest (CSPI), en amerikansk forbrukerorganisasjon, en uttalelse der de påpekte at visse matvarer fra noen restaurantkjeder inneholder for høye nivåer av salt. Dette utgjør en helserisiko for hjertet og hjernen, og øker sannsynligheten for hjerteinfarkt eller hjerneslag. Blant de som ble nevnt, var produkter fra Burger King og DQ. Så hva er mat med høyt saltinnhold? Nedenfor beskriver vi matvarer med høyt saltinnhold som er vanlige i hverdagen og som kan være skadelige for helsen.
Åtti prosent av befolkningen inntar for mye salt
CSPI-uttalelsen listet opp merker med et natriuminnhold på over 2300 milligram. Burger Kings Ultimate Breakfast Platter og DQs Chicken Tender Basket (fire stykker) inneholdt henholdsvis 3020 milligram og 2530 milligram natrium.Noen produkter inneholder over 4000 mg natrium – nesten like mye som det anbefalte inntaket for en person i løpet av to dager.
Hvor mye salt bør man innta daglig? Ekspert Ruan Guangfeng fra Food and Nutrition Information Exchange Centre påpeker at Kinas kostholdsretningslinjer anbefaler at voksne med moderat fysisk aktivitet begrenser sitt daglige saltinntak til ikke mer enn 6 gram. Ifølge Chinese Nutrition Society omfatter moderat aktivitet: studenters daglige rutiner, bilkjøring, elektrikerarbeid, dreiebenkarbeid osv.
Overdreven saltinntak er imidlertid nå en global utfordring. En undersøkelse fra 2008 utført av det kinesiske senteret for sykdomskontroll og forebygging avslørte at det gjennomsnittlige daglige saltforbruket per person i Kina var 10,7 g, med en gjennomsnittlig forbruk på 11,1 g blant innbyggere på landsbygda. Omtrent 81,6 % av befolkningen overskred det anbefalte inntaket på 6 g.
Unngå mat med høyt saltinnhold
Selv om mange kinesere har blitt klar over farene ved et kosthold med høyt saltinnhold og bevisst reduserer saltbruken når de lager mat, overser de ofte inntaket av matvarer som naturlig har høyt saltinnhold.
Når man snakker om matvarer med høyt saltinnhold, tenker mange umiddelbart på syltede grønnsaker og spekemat. I virkeligheten inneholder matvarer som fastfood-burgere, visse typer brød og bakverk fra markedet, konserverte frukter, drikkevarer, tørkede nudler og til og med ferske nudler som selges på våtmarkeder, betydelige mengder salt.
Noen tror feilaktig at matvarer som ikke smaker salt, ikke inneholder salt, og vil aldri assosiere søte eller mildt smakende matvarer med høyt natriuminnhold.Eksperter forklarer at visse matproduksjonsprosesser krever tilsetning av natriumholdige tilsetningsstoffer. For eksempel krever kjeks salt, mens den viktigste ingrediensen i bakepulver er natriumbikarbonat. Natriumtripolyfosfat og natriumpyrofosfat finnes også i drikkevarer, nudler, pølser og lignende produkter.
Vanlige matvarer med høyt saltinnhold inkluderer mononatriumglutamat (MSG), tomatsaus, østerssaus, soyasaus, søt bønnesaus, konsentrert suppebase, ost, kaker, brød, bakverk, iskrem, chips, burgere, pizza, instantnudler, pølser, kyllinglår og luncheon meat.
For å kontrollere saltinntaket bør du ikke bare bruke mindre salt når du lager mat, men også unngå å tilsette salt hvis du bruker kyllingbuljong, fermenterte svarte bønner, østerssaus eller salte sauser. I tillegg bør du redusere inntaket av hurtigmat og snacks.
Hvis saltinntaket er for høyt, er det enkleste og mest effektive middelet å drikke rikelig med vann. Trening og økt svette bidrar også til saltutskillelse.Videre kan inntak av kaliumrike frukter som bananer og appelsiner effektivt fremme natriumutskillelsen.
Dette avslutter vår oversikt over matvarer med høyt saltinnhold som kan skade helsen din. Vi håper du nå har fått en klarere forståelse. Til slutt ønsker vi deg god helse og et lykkelig liv.