최근 미국 소비자 권익 단체인 공공이익과학센터(CSPI)는 일부 체인 레스토랑의 특정 식품이 과도한 염분 함량으로 인해 심장과 뇌 건강에 위협을 가하며, 심장마비나 뇌졸중 발병 위험을 높인다고 발표했습니다. 특히 지목된 업체로는 버거킹과 DQ 매장 내 식품이 포함되었습니다. 그렇다면 어떤 식품이 고염분 식품에 해당할까요? 다음은 일상생활에서 건강을 해칠 수 있는 고염분 식품을 소개합니다.
80%의 사람들이 소금 과다 섭취
CSPI 성명에는 나트륨 함량이 2300밀리그램을 초과하는 브랜드가 열거되었는데, 그중 버거킹의 얼티밋 브렉퍼스트 플레이트와 DQ의 치킨 너겟 바스켓(4개입)은 나트륨 함량이 각각 3020밀리그램과 2530밀리그램에 달했습니다.일부 식품의 나트륨 함량은 4000밀리그램을 초과하기도 하는데, 이는 사람이 이틀 동안 섭취해야 할 나트륨 양에 거의 해당합니다.
하루에 얼마나 많은 소금을 섭취해야 할까? 식품영양정보교류센터 전문가 웬광펑(阮光锋)은 중국 주민 식이 가이드라인이 중간 강도의 신체 활동을 하는 성인의 하루 소금 섭취량을 6g 이하로 권장한다고 지적했다. 중국영양학회의 정의에 따르면 중간 강도의 신체 활동에는 학생의 일상 활동, 자동차 운전, 전기 기술자, 선반 작업 등이 포함된다.
그러나 현재 전 세계적으로 소금 섭취 과다 문제가 발생하고 있다. 중국 질병통제예방센터의 2008년 조사 통계에 따르면, 중국 주민의 1인당 일일 평균 소금 섭취량은 10.7g으로, 이 중 농촌 주민은 11.1g에 달했다. 약 81.6%의 주민이 권장 섭취량(6g)을 초과했다.
고염분 식품 피하기
현재 많은 중국인들이 고염분 식단의 위험성을 인지하고 조리 시 소금 사용량을 자발적으로 줄이고 있지만, 염분이 높은 식품의 섭취는 종종 간과하기 쉽습니다.
고염 식품이라 하면 많은 사람들이 장아찌, 절임류 등 짠맛 식품을 떠올린다. 사실 패스트푸드점의 햄버거, 시장에서 판매되는 일부 빵, 과자, 설탕에 절인 과일, 음료, 라면, 심지어 장터에서 파는 생면에도 상당량의 소금이 함유되어 있다.
어떤 사람들은 짠맛이 나지 않으면 소금이 없다고 생각하며, 달콤하거나 담백한 맛의 식품을 고염 식품과 연관 짓지 않는다.전문가들은 일상생활에서 일부 식품의 제조 공정에는 반드시 나트륨 함유 보조 재료가 첨가되어야 한다고 설명합니다. 예를 들어 비스킷에는 소금을 넣어야 하며, 발효제인 베이킹파우더의 주성분은 탄산수소나트륨입니다. 음료, 면류, 소시지 등에는 트리폴리인산나트륨, 피로인산나트륨이 들어 있습니다.
흔히 볼 수 있는 고염분 식품으로는 감칠맛내기(MSG), 토마토소스, 굴소스, 간장, 고추장, 농축육수, 치즈, 케이크, 빵, 과자, 아이스크림, 감자튀김, 햄버거, 피자, 라면, 소시지, 닭다리, 통조림 햄 등이 있습니다.
염분 섭취를 조절하려면 요리에 소금을 적게 넣어야 할 뿐만 아니라, 닭육수 분말, 된장, 굴소스, 짠맛이 나는 소스 등을 넣은 경우 추가로 소금을 넣지 말아야 하며, 패스트푸드나 간식도 적게 먹어야 합니다.
염분 섭취가 과다할 경우 가장 간편하고 효과적인 방법은 물을 많이 마시는 것입니다. 동시에 운동을 통해 땀을 많이 흘리면 염분 배출을 촉진할 수 있습니다.또한 바나나, 오렌지 등 칼륨 함량이 높은 과일을 많이 섭취하는 것도 나트륨 배출을 효과적으로 촉진합니다.
건강을 해칠 수 있는 고염분 식품에 대해 소개해 드렸습니다. 이제 어느 정도 이해하셨을 거라 믿으며, 마지막으로 여러분의 건강과 행복한 일상을 진심으로 기원합니다.