Recentemente, il Centre for Science in the Public Interest (CSPI), un'organizzazione americana di difesa dei consumatori, ha rilasciato una dichiarazione in cui sottolinea che alcuni alimenti di alcune catene di ristoranti contengono livelli eccessivamente elevati di sale. Ciò comporta rischi per la salute del cuore e del cervello, aumentando la probabilità di infarti o ictus. Tra i prodotti segnalati figuravano articoli di Burger King e DQ. Ma cosa si intende per alimenti ad alto contenuto di sale? Di seguito elenchiamo gli alimenti ad alto contenuto di sale che si trovano comunemente nella vita quotidiana e che possono nuocere alla salute.
L'80% delle persone consuma una quantità eccessiva di sale
La dichiarazione del CSPI elencava i marchi con un contenuto di sodio superiore a 2.300 milligrammi. L'Ultimate Breakfast Platter di Burger King e il Chicken Tender Basket (quattro pezzi) di DQ contenevano rispettivamente 3.020 milligrammi e 2.530 milligrammi di sodio.Alcuni prodotti superano i 4000 mg di sodio, quasi equivalenti all'assunzione giornaliera raccomandata per una persona in due giorni.
Quanto sale si dovrebbe consumare ogni giorno? L'esperto Ruan Guangfeng del Food and Nutrition Information Exchange Centre osserva che le linee guida alimentari cinesi raccomandano agli adulti con attività fisica moderata di limitare l'assunzione giornaliera di sale a non più di 6 grammi. Secondo la Chinese Nutrition Society, l'attività moderata comprende: le routine quotidiane degli studenti, la guida di veicoli a motore, i lavori elettrici e l'uso del tornio.
Tuttavia, l'eccessivo consumo di sale è ormai una preoccupazione globale. Un'indagine condotta nel 2008 dal Centro cinese per il controllo e la prevenzione delle malattie ha rivelato che il consumo medio giornaliero di sale pro capite in Cina era di 10,7 g, con una media di 11,1 g per i residenti nelle zone rurali. Circa l'81,6% della popolazione superava l'assunzione raccomandata di 6 g.
Evitare i cibi ricchi di sale
Sebbene molti cinesi siano ormai consapevoli dei pericoli di una dieta ricca di sale e riducano consapevolmente il sale in cucina, spesso trascurano il consumo di alimenti naturalmente ricchi di sale.
Quando si parla di cibi ricchi di sale, molti pensano immediatamente ai sottaceti, ai salumi e ad altri prodotti salati. In realtà, quantità considerevoli di sale sono presenti negli hamburger dei fast food, in alcuni tipi di pane e dolci venduti nei mercati, nella frutta conservata, nelle bevande, nei noodles secchi e persino nei noodles freschi venduti nei mercati alimentari.
Alcuni credono erroneamente che i cibi poco salati non contengano sale e non associano mai i prodotti dal sapore dolce o insipido ad un alto contenuto di sodio.Gli esperti spiegano che alcuni processi di produzione alimentare richiedono l'aggiunta di additivi contenenti sodio. Ad esempio, i biscotti richiedono sale, mentre l'ingrediente principale del lievito in polvere è il bicarbonato di sodio. Il tripolifosfato di sodio e il pirofosfato di sodio si trovano comunemente nelle bevande, nei noodles, nelle salsicce e in prodotti simili.
Gli alimenti comunemente ricchi di sale includono il glutammato monosodico (MSG), la salsa di pomodoro, la salsa di ostriche, la salsa di soia, la salsa di fagioli dolci, i concentrati per zuppe, il formaggio, i dolci, il pane, i pasticcini, il gelato, le patatine, gli hamburger, la pizza, i noodles istantanei, le salsicce, le cosce di pollo e gli affettati.
Per controllare l'assunzione di sale, non solo è necessario usarne meno in cucina, ma anche evitare di aggiungerlo se si utilizzano brodo di pollo, fagioli neri fermentati, salsa di ostriche o salse salate. Inoltre, è bene ridurre il consumo di fast food e snack.
Se l'assunzione di sale è eccessiva, il rimedio più semplice ed efficace è bere molta acqua. Anche l'esercizio fisico e l'aumento della sudorazione aiutano l'escrezione del sale.Inoltre, il consumo di frutta ricca di potassio come banane e arance può favorire efficacemente l'escrezione di sodio. Questo conclude la nostra panoramica sugli alimenti ricchi di sale che possono nuocere alla salute. Confidiamo che ora abbiate una comprensione più chiara. Infine, vi auguriamo sinceramente una salute robusta e una vita gioiosa.