A közelmúltban az amerikai fogyasztói érdekvédelmi szervezet, a Centre for Science in the Public Interest (CSPI) közleményt adott ki, amelyben rámutatott, hogy egyes étteremláncok bizonyos ételei túlzottan magas sótartalommal rendelkeznek. Ez egészségügyi kockázatot jelent a szívre és az agyra, növelve a szívroham vagy a stroke kialakulásának valószínűségét. A kiemelt ételek között voltak a Burger King és a DQ termékei. Mi is az a magas sótartalmú étel? Az alábbiakban felsoroljuk a mindennapi életben gyakran előforduló, egészségre káros magas sótartalmú ételeket.
A lakosság 80%-a fogyaszt túlzott mennyiségű sót
A CSPI nyilatkozata felsorolta azokat a márkákat, amelyek nátriumtartalma meghaladja a 2300 milligrammot. A Burger King Ultimate Breakfast Platter és a DQ Chicken Tender Basket (négy darabos) ételei 3020, illetve 2530 milligramm nátriumot tartalmaznak.Egyes termékek nátriumtartalma meghaladja a 4000 mg-ot, ami közel egy személy két napra ajánlott bevitelének felel meg.
Mennyi sót kell fogyasztani naponta? Ruan Guangfeng, a Food and Nutrition Information Exchange Centre szakértője megjegyzi, hogy a kínai táplálkozási irányelvek szerint a mérsékelt fizikai aktivitású felnőtteknek napi sóbevitele nem haladhatja meg a 6 grammot. A Kínai Táplálkozástudományi Társaság szerint a mérsékelt aktivitás magában foglalja a diákok napi rutinját, a gépjárművezetést, az elektromos munkákat és az esztergagépek kezelését.
A túlzott sófogyasztás azonban ma már globális kihívás. A Kínai Betegségmegelőzési és Járványvédelmi Központ 2008-as felmérése szerint Kínában az egy főre jutó átlagos napi sófogyasztás 10,7 gramm volt, a vidéki lakosoknál pedig 11,1 gramm. A lakosság körülbelül 81,6%-a túllépte a javasolt 6 grammos bevitelét.
A magas sótartalmú ételek elkerülése
Sok kínai ma már tisztában van a magas sótartalmú étrend veszélyeivel, és tudatosan csökkenti a főzés során hozzáadott só mennyiségét. Azonban gyakran figyelmen kívül hagyják a természetüknél fogva magas sótartalmú ételek fogyasztását.
A magas sótartalmú ételekről beszélve sokan azonnal a savanyú zöldségekre és a pácolt termékekre gondolnak. A valóságban azonban olyan termékek, mint a gyorséttermi hamburgerek, bizonyos piaci kenyér- és péksütemények, konzervgyümölcsök, italok, szárított tészták, sőt még a piacokon árult frissen vágott tészták is jelentős mennyiségű sót tartalmaznak.
Sokan tévesen azt hiszik, hogy a sós ízű ételek sómentesek, és soha nem gondolnák, hogy az édes vagy enyhe ízű ételek magas sótartalommal rendelkeznek.A szakértők szerint bizonyos élelmiszer-előállítási folyamatokhoz nátriumtartalmú adalékanyagok hozzáadása szükséges. Például a kekszekhez sóra van szükség, míg a sütőpor fő összetevője a nátrium-hidrogén-karbonát. A nátrium-tripolifoszfát és a nátrium-pirofoszfát gyakran megtalálható italokban, tésztákban, kolbászokban és hasonló termékekben.
A magas sótartalmú ételek közé tartoznak a mononátrium-glutamát (MSG), a paradicsomszósz, az osztrigaszósz, a szójaszósz, az édes babszósz, a koncentrált levesalapok, a sajt, a sütemények, a kenyér, a péksütemények, a fagylalt, a chips, a hamburger, a pizza, az instant tészta, a kolbász, a csirkecomb és a felvágott.
A sóbevitel szabályozásához nemcsak kevesebb sót kell használni főzéskor, hanem kerülni kell a só hozzáadását, ha csirke bouillon port, erjesztett fekete babot, osztrigaszószt vagy sós szószokat használunk. Ezenkívül csökkentsük a gyorséttermi ételek és snackek fogyasztását.
Ha a sóbevitel túlzott, a legegyszerűbb és leghatékonyabb megoldás a sok víz fogyasztása. A testmozgás és a fokozott izzadás szintén elősegíti a só kiválasztását.Ezenkívül a káliumban gazdag gyümölcsök, például a banán és a narancs fogyasztása is hatékonyan elősegítheti a nátrium kiválasztását. Ezzel befejeztük az egészségre káros, magas sótartalmú ételek áttekintését. Bízunk benne, hogy most már tisztább képet kapott a témáról. Végül őszintén kívánunk Önnek jó egészséget és boldog életet.