Recientemente, el Centro para la Ciencia en el Interés Público (CSPI), una organización estadounidense de defensa de los consumidores, emitió un comunicado en el que destacaba que ciertos alimentos de algunas cadenas de restaurantes contienen niveles excesivamente altos de sal. Esto supone un riesgo para la salud del corazón y el cerebro, ya que aumenta la probabilidad de sufrir ataques cardíacos o accidentes cerebrovasculares. Entre los productos señalados se encontraban algunos de Burger King y DQ. Entonces, ¿qué constituye un alimento con alto contenido en sal? A continuación, describimos los alimentos con alto contenido en sal que se encuentran habitualmente en la vida cotidiana y que pueden ser perjudiciales para la salud.
El 80 % de las personas consume sal en exceso
El comunicado de la CSPI enumeraba marcas con un contenido de sodio superior a 2300 miligramos. El Ultimate Breakfast Platter de Burger King y el Chicken Tender Basket (cuatro piezas) de DQ contenían 3020 miligramos y 2530 miligramos de sodio, respectivamente.Algunos productos superan los 4000 mg de sodio, lo que equivale casi a la ingesta diaria recomendada para una persona durante dos días.
¿Cuánta sal se debe consumir al día? El experto Ruan Guangfeng, del Centro de Intercambio de Información sobre Alimentación y Nutrición, señala que las directrices dietéticas de China recomiendan que los adultos con actividad física moderada limiten la ingesta diaria de sal a no más de 6 gramos. Según la Sociedad China de Nutrición, la actividad moderada incluye: actividades diarias de los estudiantes, conducción de vehículos de motor, trabajos eléctricos, manejo de tornos, etc.
Sin embargo, el consumo excesivo de sal es ahora una preocupación mundial. Una encuesta realizada en 2008 por el Centro Chino para el Control y la Prevención de Enfermedades reveló que el consumo medio diario de sal por persona en China era de 10,7 g, con un promedio de 11,1 g entre los residentes rurales. Aproximadamente el 81,6 % de la población superaba la ingesta recomendada de 6 g.
Evitar los alimentos con alto contenido en sal
Aunque muchos chinos son conscientes de los peligros de una dieta rica en sal y reducen conscientemente su consumo al cocinar, a menudo pasan por alto la ingesta de alimentos que son naturalmente ricos en sal.
Cuando se habla de alimentos con alto contenido en sal, muchos piensan inmediatamente en las verduras encurtidas y los productos curados. En realidad, productos como las hamburguesas de comida rápida, ciertos panes y pasteles de los mercados, las frutas en conserva, las bebidas, los fideos secos e incluso los fideos frescos que se venden en los mercados húmedos contienen cantidades significativas de sal.
Algunos creen erróneamente que los alimentos que no son salados no contienen sal, y nunca asociarían los productos dulces o de sabor suave con un alto contenido en sodio.Los expertos explican que ciertos procesos de producción de alimentos requieren la adición de aditivos que contienen sodio. Por ejemplo, las galletas necesitan sal, mientras que el ingrediente principal de la levadura en polvo es el bicarbonato de sodio. El tripolifosfato de sodio y el pirofosfato de sodio se encuentran comúnmente en bebidas, fideos, salchichas y productos similares.
Entre los alimentos comunes con alto contenido en sal se encuentran el glutamato monosódico (GMS), la salsa de tomate, la salsa de ostras, la salsa de soja, la pasta de judías dulces, las bases de sopa concentradas, el queso, los pasteles, el pan, la bollería, los helados, las patatas fritas, las hamburguesas, la pizza, los fideos instantáneos, las salchichas, los muslos de pollo y la carne enlatada.
Para controlar la ingesta de sal, no solo se debe utilizar menos sal al cocinar, sino también evitar añadir sal si se utiliza caldo de pollo, judías negras fermentadas, salsa de ostras o salsas saladas. Además, se debe reducir el consumo de comida rápida y aperitivos.
Si la ingesta de sal es excesiva, el remedio más sencillo y eficaz es beber mucha agua. El ejercicio y el aumento de la transpiración también ayudan a la excreción de sal.Además, el consumo de frutas ricas en potasio, como los plátanos y las naranjas, puede favorecer eficazmente la excreción de sodio. Con esto concluye nuestra descripción general de los alimentos con alto contenido en sal que pueden ser perjudiciales para la salud. Esperamos que ahora lo tenga más claro. Por último, le deseamos sinceramente una salud robusta y una vida feliz.