Πρόσφατα, η αμερικανική ομάδα υπεράσπισης των καταναλωτών Centre for Science in the Public Interest (CSPI) εξέδωσε μια δήλωση προειδοποιώντας ότι ορισμένα τρόφιμα από ορισμένες αλυσίδες εστιατορίων περιέχουν υπερβολικά υψηλά επίπεδα αλατιού, θέτοντας σε κίνδυνο την υγεία της καρδιάς και του εγκεφάλου και αυξάνοντας την πιθανότητα καρδιακών προσβολών ή εγκεφαλικών επεισοδίων. Μεταξύ αυτών που επισημάνθηκαν ήταν προϊόντα από τα Burger King και DQ. Τι συνιστά λοιπόν ένα τρόφιμο με υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι; Παρακάτω, περιγράφουμε τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι που συναντώνται συχνά στην καθημερινή ζωή και μπορεί να βλάψουν την υγεία σας.
Το 80% των ανθρώπων καταναλώνει υπερβολική ποσότητα αλατιού
Η δήλωση του CSPI ανέφερε μάρκες με περιεκτικότητα σε νάτριο που υπερβαίνει τα 2.300 χιλιοστόγραμμα. Το Ultimate Breakfast Platter του Burger King και το Chicken Tender Basket (τέσσερα κομμάτια) του DQ περιείχαν 3.020 χιλιοστόγραμμα και 2.530 χιλιοστόγραμμα νατρίου αντίστοιχα.Ορισμένα προϊόντα υπερβαίνουν τα 4000 mg νατρίου, ποσότητα που αντιστοιχεί σχεδόν στη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη ενός ατόμου για δύο ημέρες.
Πόσο αλάτι πρέπει να καταναλώνει κανείς καθημερινά; Ο ειδικός Ruan Guangfeng από το Κέντρο Ανταλλαγής Πληροφοριών για τα Τρόφιμα και τη Διατροφή σημειώνει ότι οι Διατροφικές Οδηγίες της Κίνας συνιστούν στους ενήλικες με μέτρια σωματική δραστηριότητα να περιορίζουν την ημερήσια πρόσληψη αλατιού σε όχι περισσότερο από 6 γραμμάρια. Σύμφωνα με την Κινεζική Εταιρεία Διατροφής, η μέτρια δραστηριότητα περιλαμβάνει: καθημερινές δραστηριότητες μαθητών, οδήγηση οχημάτων, ηλεκτρολογικές εργασίες και χειρισμό τόρνου.
Ωστόσο, η υπερβολική πρόσληψη αλατιού αποτελεί πλέον παγκόσμιο πρόβλημα. Μια έρευνα που πραγματοποιήθηκε το 2008 από το Κινεζικό Κέντρο Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων αποκάλυψε ότι η μέση ημερήσια κατανάλωση αλατιού ανά άτομο στην Κίνα ήταν 10,7 g, με τους κατοίκους των αγροτικών περιοχών να καταναλώνουν κατά μέσο όρο 11,1 g. Περίπου το 81,6% του πληθυσμού υπερέβαινε τη συνιστώμενη πρόσληψη των 6 g.
Αποφυγή τροφών με υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι
Πολλοί Κινέζοι έχουν πλέον συνειδητοποιήσει τους κινδύνους μιας διατροφής με υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι και μειώνουν συνειδητά την ποσότητα αλατιού που προσθέτουν στο μαγείρεμα. Ωστόσο, συχνά παραβλέπουν την κατανάλωση τροφών που είναι εγγενώς πλούσιες σε αλάτι.
Όταν συζητάμε για τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι, πολλοί σκέφτονται αμέσως τα τουρσί και τα αλλαντικά. Στην πραγματικότητα, τρόφιμα όπως τα χάμπουργκερ των fast food, ορισμένα είδη ψωμιού και αρτοσκευασμάτων από τις αγορές, τα κονσερβοποιημένα φρούτα, τα ποτά, τα αποξηραμένα ζυμαρικά και ακόμη και τα φρέσκα ζυμαρικά που πωλούνται στις λαϊκές αγορές περιέχουν σημαντικές ποσότητες αλατιού.
Κάποιοι πιστεύουν λανθασμένα ότι τα τρόφιμα που δεν έχουν αλμυρή γεύση δεν περιέχουν αλάτι και δεν θα συνέδεαν ποτέ τα γλυκά ή τα τρόφιμα με ήπια γεύση με υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι.Οι ειδικοί εξηγούν ότι ορισμένες διαδικασίες παραγωγής τροφίμων απαιτούν την προσθήκη προσθέτων που περιέχουν νάτριο. Για παράδειγμα, τα μπισκότα απαιτούν αλάτι, ενώ το κύριο συστατικό της σκόνης ψησίματος είναι το διττανθρακικό νάτριο. Τα ποτά, τα ζυμαρικά, τα λουκάνικα και παρόμοια προϊόντα συχνά περιέχουν τριπολυφωσφορικό νάτριο ή πυροφωσφορικό νάτριο.
Στα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι περιλαμβάνονται το γλουταμινικό νάτριο (MSG), η σάλτσα ντομάτας, η σάλτσα στρειδιών, η σάλτσα σόγιας, η γλυκιά σάλτσα φασολιών, οι συμπυκνωμένες βάσεις σούπας, το τυρί, τα κέικ, το ψωμί, τα αρτοσκευάσματα, το παγωτό, τα τσιπς, τα μπιφτέκια, η πίτσα, τα στιγμιαία ζυμαρικά, τα λουκάνικα, τα μπούτια κοτόπουλου και το αλλαντικό.
Για να ελέγξετε την πρόσληψη αλατιού, όχι μόνο πρέπει να χρησιμοποιείτε λιγότερο αλάτι στο μαγείρεμα, αλλά και να αποφεύγετε να προσθέτετε αλάτι αν χρησιμοποιείτε ζωμό κοτόπουλου, μαύρα φασόλια που έχουν υποστεί ζύμωση, σάλτσα στρειδιών ή αλμυρές σάλτσες. Επιπλέον, μειώστε την κατανάλωση γρήγορου φαγητού και σνακ.
Αν η πρόσληψη αλατιού είναι υπερβολική, η απλούστερη και πιο αποτελεσματική θεραπεία είναι να πίνετε άφθονο νερό. Η άσκηση και η αυξημένη εφίδρωση βοηθούν επίσης στην αποβολή του αλατιού.Επιπλέον, η κατανάλωση φρούτων πλούσιων σε κάλιο, όπως μπανάνες και πορτοκάλια, μπορεί να προωθήσει αποτελεσματικά την απέκκριση νατρίου.
Με αυτό ολοκληρώνεται η επισκόπηση των τροφίμων με υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι που μπορεί να βλάψουν την υγεία σας. Ελπίζουμε ότι τώρα έχετε μια σαφέστερη εικόνα. Τέλος, σας ευχόμαστε ειλικρινά καλή υγεία και ευτυχισμένη ζωή.