Kürzlich veröffentlichte das Centre for Science in the Public Interest (CSPI), eine amerikanische Verbraucherorganisation, eine Erklärung, in der hervorgehoben wurde, dass bestimmte Lebensmittel aus einigen Restaurantketten einen übermäßig hohen Salzgehalt aufweisen. Dies stellt ein Gesundheitsrisiko für Herz und Gehirn dar und erhöht die Wahrscheinlichkeit von Herzinfarkten oder Schlaganfällen. Unter den genannten Produkten befanden sich Artikel von Burger King und DQ. Was macht also ein salzreiches Lebensmittel aus? Im Folgenden stellen wir salzreiche Lebensmittel vor, die im Alltag häufig vorkommen und Ihrer Gesundheit schaden können.
80 % der Menschen nehmen zu viel Salz zu sich
In der Erklärung der CSPI wurden Marken mit einem Natriumgehalt von mehr als 2.300 Milligramm aufgeführt. Das „Ultimate Breakfast Platter” von Burger King und das „Chicken Tender Basket” (vier Stück) von DQ enthielten 3.020 Milligramm bzw. 2.530 Milligramm Natrium.Einige Produkte enthalten mehr als 4000 mg Natrium – fast so viel wie die empfohlene Tageszufuhr für eine Person.
Wie viel Salz sollte man täglich zu sich nehmen? Ruan Guangfeng, Experte des Zentrums für Lebensmittel- und Ernährungsinformation, weist darauf hin, dass die chinesischen Ernährungsrichtlinien Erwachsenen mit mäßiger körperlicher Aktivität empfehlen, die tägliche Salzaufnahme auf maximal 6 Gramm zu begrenzen. Nach Angaben der Chinesischen Gesellschaft für Ernährung umfasst mäßige körperliche Aktivität: tägliche Aktivitäten von Schülern, Autofahren, Elektroarbeiten und die Bedienung von Drehmaschinen.
Eine übermäßige Salzaufnahme ist jedoch mittlerweile ein globales Problem. Eine Umfrage des chinesischen Zentrums für Krankheitskontrolle und Prävention aus dem Jahr 2008 ergab, dass der durchschnittliche tägliche Salzkonsum pro Person in China bei 10,7 g lag, wobei die Landbevölkerung durchschnittlich 11,1 g zu sich nahm. Etwa 81,6 % der Bevölkerung überschritten die empfohlene Aufnahme von 6 g.
Vermeidung von salzreichen Lebensmitteln
Obwohl sich viele Chinesen der Gefahren einer salzreichen Ernährung bewusst geworden sind und beim Kochen bewusst weniger Salz verwenden, übersehen sie oft den Verzehr von Lebensmitteln, die von Natur aus viel Salz enthalten.
Wenn von salzreichen Lebensmitteln die Rede ist, denken viele sofort an eingelegtes Gemüse und gepökelte Produkte. Tatsächlich enthalten jedoch auch Fast-Food-Burger, bestimmte Brote und Backwaren aus dem Supermarkt, konservierte Früchte, Getränke, Trockennudeln und sogar frisch geschnittene Nudeln, die auf Märkten verkauft werden, erhebliche Mengen an Salz.
Manche glauben fälschlicherweise, dass Lebensmittel, die nicht salzig schmecken, salzfrei sind, und würden süße oder mild schmeckende Produkte niemals mit einem hohen Salzgehalt in Verbindung bringen.Experten erklären, dass bestimmte Lebensmittelherstellungsprozesse die Zugabe von natriumhaltigen Zusatzstoffen erfordern. So benötigen beispielsweise Kekse Salz, während der Hauptbestandteil von Backpulver Natriumbicarbonat ist. Natriumtripolyphosphat und Natriumpyrophosphat sind häufig in Getränken, Nudeln, Würstchen und ähnlichen Produkten enthalten.
Zu den üblichen salzreichen Lebensmitteln gehören Mononatriumglutamat (MSG), Tomatensoße, Austernsoße, Sojasoße, süße Bohnensoße, konzentrierte Suppenbasen, Käse, Kuchen, Brot, Gebäck, Eiscreme, Chips, Burger, Pizza, Instantnudeln, Würstchen, Hähnchenkeulen und Luncheon Meat.
Um die Salzaufnahme zu kontrollieren, sollten Sie nicht nur weniger Salz beim Kochen verwenden, sondern auch auf das Hinzufügen von Salz verzichten, wenn Sie Hühnerbrühe, fermentierte schwarze Bohnen, Austernsauce oder salzige Saucen verwenden. Reduzieren Sie außerdem den Verzehr von Fast Food und Snacks.
Bei übermäßiger Salzaufnahme ist das einfachste und wirksamste Mittel, viel Wasser zu trinken. Auch Bewegung und vermehrtes Schwitzen fördern die Salzausscheidung.Darüber hinaus kann der Verzehr von kaliumreichen Früchten wie Bananen und Orangen die Natriumausscheidung wirksam fördern. Damit ist unser Überblick über salzreiche Lebensmittel, die Ihrer Gesundheit schaden können, abgeschlossen. Wir hoffen, dass Sie nun ein klareres Verständnis davon haben. Abschließend wünschen wir Ihnen von Herzen eine robuste Gesundheit und ein glückliches Leben.